Per trattare i tuoi cari con un piatto delizioso, non è affatto necessario cercare ricette complesse. Puoi fare gnocchi normali usando l'impasto senza uova. Un piatto del genere sarà fatto in casa e delizioso e l'impasto si scioglierà sicuramente in bocca.
Pelmeni è un piatto di pasta con vari ripieni. Nella cultura russa, è consuetudine cucinare gnocchi con l'aggiunta di ripieno di carne, anche se un piatto con pesce o verdure non è peggiore da gustare. Affinché gli gnocchi siano teneri e gustosi, è necessario privilegiare l'impasto senza aggiungere uova.
Considera le ricette più popolari per preparare gnocchi senza uova.
Ricetta classica per l'impasto dei canederli
La ricetta classica ci è arrivata dai popoli del nord. Da queste parti la carne è più facile da trovare rispetto alla farina di frumento e alle uova, quindi si è prestata più attenzione al ripieno, e la quantità di impasto è stata minima.
Per preparare l'impasto secondo la ricetta classica sono necessari i seguenti componenti;
- farina di frumento - 2 tazze da 250 g ciascuna;
- acqua calda - 200 ml;
- 0,5 cucchiaini di sale da cucina.
- La preparazione passo passo dell'impasto inizia con la dissoluzione del sale in acqua tiepida. Mescolare bene.
- Setacciare la farina di frumento attraverso un setaccio. Impastare l'impasto con una forchetta con un movimento circolare.
- Dopo aver aggiunto tutta la farina, sarà difficile lavorare l'impasto con una forchetta. Continuate ad impastare con le mani.
- Cospargere di farina sul tavolo. Dopo un po' l'impasto smetterà di attaccarsi alle mani.
- L'impasto deve risultare liscio e di aspetto leggero.
- Mettere l'impasto finito in un sacchetto di plastica e lasciare per 30 minuti.
Impasto per gnocchi a base di olio vegetale
L'impasto a base di olio vegetale non è così denso come se si utilizzassero uova di gallina. L'olio vegetale consente una maggiore elasticità e morbidezza. Inoltre, si strapperà di meno quando il ripieno viene avvolto al suo interno.
Per preparare un tale impasto, sono necessari i seguenti prodotti:
- acqua potabile - 250 ml;
- farina di grano tenero di 1a elementare - 3 cucchiai;
- olio di semi di girasole - 2 cucchiai.
- Per ottenere un impasto morbido e gustoso, è necessario mescolare farina e sale.
- Aggiungere acqua alla miscela a flusso libero e mescolare accuratamente.
- Lavorate l'impasto e lasciate riposare
- Aggiungere l'olio vegetale all'impasto. Subito dopo averlo aggiunto, l'impasto risulterà più liscio e più malleabile.
Pasta choux per gnocchi deliziosi
La pasta choux è un'altra ottima opzione senza aggiungere uova. L'impasto secondo questa ricetta risulta essere liscio ed elastico. È molto semplice e facile da scolpire da esso, poiché la massa risulta essere molto sottile e non si attacca affatto alle tue mani.
Questa ricetta richiede i seguenti componenti:
- farina di frumento - 600 g;
- acqua bollente ripida - 350 ml;
- sale;
- olio vegetale - 3 cucchiai.
Anche una casalinga alle prime armi può preparare l'impasto fatto in casa secondo questa ricetta. Tutti gli ingredienti sono molto facili da trovare in qualsiasi cucina e il processo di cottura passo dopo passo non è difficile.
- Prendi una ciotola profonda e unisci l'olio di semi di girasole, il sale e la farina di frumento.
- Versare l'acqua bollente nella miscela a filo, mescolando costantemente l'impasto per evitare la comparsa di grumi.
- Lasciare raffreddare leggermente l'impasto e impastare con le mani.
- L'impasto finito deve essere morbido e flessibile. Si conserva perfettamente in freezer e non perde le sue proprietà.
Impasto leggero con kefir
Un insolito impasto leggero per gnocchi può essere preparato sulla base di kefir. Gli gnocchi a base di esso sono molto rigogliosi e gustosi. Una chiara ricetta passo-passo ti aiuterà a creare rapidamente un tale vuoto. Per il test, è necessario prendere i seguenti ingredienti:
- kefir grasso - 200 ml;
- farina di frumento - 400 g;
- sale - 0,5 cucchiaini.
- Prendi una ciotola profonda. Unire la farina di frumento e il sale in esso. Mescolare.
- Versare il kefir in un flusso sottile.
- Impastare l'impasto in modo che non si formino grumi.
- Formate una palla con l'impasto e mettete in frigo per 1 ora.
Questo impasto è adatto non solo come bianco per gnocchi, ma anche per soffici panini.
Pasta alla panna acida
L'impasto della panna acida ha una consistenza molto simile al kefir, ma allo stesso tempo ha un gusto più ricco. È perfetto non solo per gnocchi, ma anche per gnocchi con ripieno dolce.
Per prepararlo, sono necessari i seguenti prodotti:
- panna acida con contenuto di grassi - 20-25% - 2 cucchiai;
- farina di frumento - 1,5 tazze;
- 1/3 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- sale fino - 1 cucchiaino;
- acqua calda - 100 ml.
- Mescola il bicarbonato di sodio e la panna acida in una ciotola profonda. Lasciar riposare per 5 minuti.
- In un altro contenitore mescolate sale e farina.
- Aggiungere la panna acida preparata alla farina e mescolare.
- Versare acqua tiepida nell'impasto. Lavorate l'impasto con un cucchiaio o una spatola di legno.
- Lasciare il pezzo per 15 minuti.
- Tale impasto si stende facilmente in uno strato sottile e non trabocca durante la cottura.
Ricetta per fare gli gnocchi nella macchina per il pane bread
Le moderne tecnologie hanno sostituito il lavoro manuale. Ora, grazie a un dispositivo come una macchina per il pane, puoi impastare qualsiasi impasto senza fare enormi sforzi. È sufficiente selezionare la modalità corretta del dispositivo.
Per preparare l'impasto in una macchina per il pane, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- farina di frumento di 1a elementare - 2 tazze;
- acqua calda - 200 ml;
- olio di girasole - 2 cucchiai;
- sale da cucina - 1 cucchiaino.
- Mescolare l'olio di semi di girasole con l'acqua e inviare a una macchina per il pane.
- Versare la farina di frumento e impostare un programma per impastare gli gnocchi azzimi.
- Il programma di solito dura 20 minuti.
- Dopo aver completato il programma, l'impasto viene inviato in un luogo caldo per 15 minuti. Successivamente, l'impasto è pronto per l'ulteriore lavorazione.
Abbiamo considerato le ricette più popolari per fare gli gnocchi, tuttavia, affinché l'impasto risulti davvero gustoso, è necessario prestare attenzione ad alcuni segreti.
Trucchi e segreti per un delizioso impasto per gnocchi
- Il segreto principale è la scelta corretta della farina. Per gli gnocchi, la farina di 1 ° grado è perfetta. Nonostante la farina di prima scelta sia considerata la migliore, la sua aggiunta all'impasto degli gnocchi lo renderà più fragile. Si romperà e si sbriciolerà durante l'impasto e arrotolerà male.
- Molte casalinghe amano sperimentare, tuttavia, questo non è sempre positivo. Se prendi un'altra farina invece del grano, potresti non raggiungere la consistenza richiesta. La farina di segale e grano saraceno renderà l'impasto più ruvido. Sarà troppo stretto e si strapperà quando arrotolato.
- Un fattore importante è la temperatura dell'acqua. Ogni ricetta indica se viene utilizzata acqua calda o calda. Il fatto è che il glutine, che fa parte della farina di frumento, si gonfia bene solo se riscaldato, quindi è così importante osservare questa sfumatura. In questo modo l'impasto sarà più elastico e aderirà bene.
- L'impasto classico per gnocchi dovrebbe essere insipido, quindi nella sua composizione è inclusa solo una piccola percentuale di sale da cucina.
- Dopo che l'impasto è pronto, viene lasciato riposare per 30 minuti. Per assicurarsi che sia già possibile iniziare a scolpire da esso, viene premuto con un dito. Se la forma dell'impasto non è cambiata, puoi iniziare a scolpire.
- Prima di aggiungere la farina all'impasto, deve essere passato al setaccio. Un tale trucco eviterà la comparsa di grumi.
