Non per niente ci sono regole per tagliare gli ingredienti per piatti diversi. Le loro dimensioni e forma determinano in gran parte non solo l'aspetto e il design, ma anche il gusto del piatto preparato. Se prendi due zuppe fatte con una quantità uguale degli stessi ingredienti, ma in modi diversi: regolari e grattugiati, saranno completamente diversi dai tuoi gusti. Se vogliamo fare una zuppa cremosa, avremo sicuramente bisogno di un frullatore o, in casi estremi, di un setaccio di metallo fine.
Istruzioni
Passo 1
La zuppa cremosa può essere cucinata in un normale brodo di carne o vegetale. Per un brodo vegetale mettete una cipolla, una carota, la parte bianca di un paio di gambi di porro, qualche spicchio d'aglio schiacciato con la parte piatta di un coltello, un paio di pomodori, un paio di gambi di sedano, un mazzetto di erbe legate con uno spago, alloro in una casseruola. Far bollire tutto questo per 40 minuti, quindi filtrare. Questa è la base per la crema pasticcera.
Passo 2
Solo le verdure vengono macinate in tali zuppe, quindi la forma del loro taglio non ha molta importanza, dovrebbero essere tagliate a pezzi non molto grandi in modo che non debbano essere cotte a lungo. Non appena le verdure sono cotte, vengono disposte in un frullatore e macinate finemente fino a ottenere una consistenza omogenea simile a una purea. Se non c'è un frullatore, usa un setaccio metallico fine, in cui di solito viene setacciata la farina. La purea risultante viene diluita con il brodo rimanente fino al grado di consistenza desiderato.
Passaggio 3
Di solito, per un gusto più interessante, alla zuppa cremosa vengono aggiunti pezzi di carne o prosciutto, oltre a una parte di verdure tritate finemente e fritte, aggirando il frullatore.
Passaggio 4
Interessanti abbinamenti di sapori con pancetta leggermente fritta. Puoi cucinare zuppa di crema di zucca o zuppa di crema di piselli con esso. Le verdure bollite in brodo vegetale vengono macinate, diluite con brodo e pancetta e ad esse vengono aggiunti dei crostini fritti.
Passaggio 5
Puoi cucinare una crema di asparagi o cavolfiori, ma devi cuocerli solo per pochi minuti, perché queste verdure si riducono molto rapidamente e perdono le loro proprietà benefiche.
Passaggio 6
Affinché la crema di carote si assorba meglio, è necessario aggiungere, oltre ai crostini e alle erbe aromatiche, un paio di cucchiai di panna. Tuttavia, la panna o la panna acida non rovineranno nemmeno il gusto di altre zuppe cremose.
