La zuppa cremosa di pomodoro può essere un'ottima alternativa al normale okroshka nelle calde giornate estive di sole. Gli spagnoli non possono immaginare la vita senza il loro amato gazpacho, e secondo loro deve essere rosso. Tuttavia, non tutti sanno che i pomodori sono stati aggiunti a questa zuppa solo dopo essere stati portati in Europa da Cristoforo Colombo.
È necessario
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- 900 g di pomodori;
- 300 g di cetrioli;
- 1 parrucca verde;
- 1 paprica rossa;
- 50 g di finocchio;
- 80 g di sedano a gambo;
- 2 cipolle;
- aglio;
- 3 cucchiai olio d'oliva;
- 2 cucchiai aceto di vino rosso;
- 0,5 litri di brodo di pollo;
- sale
- Pepe;
- ghiaccio.
Istruzioni
Passo 1
Il luogo di nascita della zuppa di crema di pomodoro gazpacho è l'Andalusia, di solito viene servita con alcuni cubetti di ghiaccio, il che rende la zuppa particolarmente rinfrescante.
Passo 2
Per cucinare, è meglio prendere pomodori maturi, maturi al sole, di un colore rosso vivo, caratterizzati da un aroma caratteristico e persistente. Tagliate a croce la buccia di ogni pomodoro, immergete i pomodori in acqua bollente per 10-15 secondi, toglieteli subito dall'acqua bollente e trasferiteli in un recipiente di acqua ghiacciata. Dallo shock termico risultante, la buccia dei pomodori inizierà a rimanere indietro rispetto alla polpa e potrai rimuoverla facilmente con un movimento di un coltello.
Passaggio 3
Tagliate i pomodori pelati in 4 parti, privateli dei semi. Sbucciare i cetrioli, tagliarli a pezzetti. La paprika di entrambi i colori deve essere tagliata a metà, i semi rimossi e tagliati a cubetti.
Passaggio 4
Eliminate le foglie e le radici del finocchio e del sedano, tritate i gambi rimanenti. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliati a metà.
Passaggio 5
Mettere da parte alcune verdure per la successiva decorazione, tagliarle a cubetti.
Passaggio 6
Trasferire il resto delle verdure in un mixer speciale, aggiungere olio d'oliva, aceto e brodo di pollo, macinare accuratamente tutti gli ingredienti fino a formare una massa cremosa omogenea.
Passaggio 7
Se non hai un mixer, puoi sostituirlo con un frullatore. Tuttavia, potrebbe essere necessario passare le verdure in piccole porzioni per ottenere la consistenza della zuppa il più uniforme possibile.
Passaggio 8
Versare il gazpacho finito in una casseruola o in una zuppiera speciale, aggiungere la quantità necessaria di sale e pepe a piacere. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate in infusione in frigorifero per almeno 3 ore.
Passaggio 9
Mescolare bene prima di servire. Puoi aggiungere delle verdure tritate e un paio di cubetti di ghiaccio in ogni piatto.
Passaggio 10
Per completare il gazpacho, puoi anche servire fette di pane tostato con burro.
