La crema di champignon non ha bisogno di pubblicità. La delicata consistenza cremosa, il gusto delicato e raffinato, l'aroma straordinario rendono questo piatto relativamente economico un vero capolavoro culinario, che è anche abbastanza semplice da preparare.
È necessario
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- funghi prataioli - 400 grammi;
- olio vegetale - 1 cucchiaio;
- burro - 2 cucchiai;
- cipolle - ½ testa;
- gambo di sedano (parte bianca) - 40 grammi;
- farina - 30-35 grammi;
- latte 2, 5-3, 2% - 800 millilitri;
- panna pesante - 60 millilitri;
- brodo - 150 millilitri;
- ½ cucchiaino di succo di limone
- basilico
- sale
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare tutte le verdure. Tritare (può essere tritato in un frullatore) sedano, cipolla. Se non ti piace l'aroma specifico del sedano, puoi farne a meno.
Passo 2
Separare e tritare finemente le gambe. Tagliare le cappelle dei funghi a fettine sottili. Non dimenticare di mettere da parte un paio di cappucci di funghi: torneranno utili per decorare il tuo piatto futuro.
Passaggio 3
Scaldare l'olio vegetale in una piccola casseruola e quindi aggiungere il burro. Aspetta che si sciolga e si scaldi, quindi aggiungi le verdure e i funghi tritati al composto di olio. Friggerli per un paio di minuti, mescolando continuamente.
Passaggio 4
Dopo due minuti, coprite la pentola con le verdure con un coperchio e lasciate per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il tuo compito è portare le verdure con i funghi alla morbidezza, ma non friggerle. Dopo 6-7 minuti, aggiungere la farina alle verdure e mescolando continuamente, friggerle per altri 3 minuti.
Passaggio 5
Versare il brodo nella miscela di farina risultante in piccole porzioni sottili (circa 50 millilitri). Il tuo compito è farlo in modo che non si formino grumi di farina, quindi versa la porzione successiva solo dopo che la precedente è stata assorbita.
Passaggio 6
Dopo aver aggiunto tutto il brodo (non spegnere il fuoco!), iniziate a versare lentamente il latte caldo nel composto. A questo punto aggiungete sale, pepe e basilico a piacere.
Passaggio 7
Quando tutti gli ingredienti saranno in una casseruola, fate cuocere la zuppa per un quarto d'ora (forse un po' meno) mescolando continuamente a fuoco basso fino a quando non si sarà addensata. Quando la zuppa è pronta, frullatela in un frullatore fino ad ottenere una purea. Quindi aggiungere la panna, il succo di limone e mescolare bene.
Passaggio 8
Tagliare a fettine sottili le cappelle dei funghi messe da parte all'inizio della cottura e friggerle in olio. Versare la zuppa preparata nelle ciotole, mettere i funghi fritti, un pizzico di erbe aromatiche e, se lo si desidera, i crostini di pane. Il piatto gourmet è pronto.
