Il salmone rosa appartiene al pesce pregiato della famiglia dei salmoni e ha una carne gustosa e molto tenera. Questo pesce può essere bollito, fritto, in umido e salato. Uno dei metodi più comuni per preparare il salmone rosa è la salatura a pezzi in salamoia o a secco.
Dal salmone rosa leggermente salato, puoi preparare deliziosi panini, insalate o semplicemente mangiare con le erbe. Inizialmente, è necessario preparare adeguatamente il salmone rosa per la salatura. Per fare ciò, sciacquare il pesce sotto l'acqua corrente, rimuovere la testa e le pinne, rimuovere le squame, quindi rimuovere le ossa e la cresta. Puoi anche togliere la pelle al pesce.
Se vuoi renderti le cose più facili, sventrate il salmone rosa leggermente congelato.
Tagliate i filetti di salmone rosa in porzioni, che andranno poi sciacquate accuratamente.
Salmone salmone in pezzi secchi
Uno dei modi più semplici e veloci per marinare il salmone rosa a casa è la salatura a secco. Avrai bisogno:
- 1 kg di salmone rosa;
- 100 g di sale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 5-6 m. l. olio di semi di girasole.
Per la salatura, è meglio usare un contenitore di smalto o di vetro, sul fondo del quale versare l'olio di semi di girasole.
Unire lo zucchero e il sale, mescolare. Se lo desideri, puoi aggiungere qualsiasi spezia di pesce che ti piace. Grattugiare pezzi di salmone rosa con la miscela risultante. Metti delicatamente il pesce nel contenitore preparato, versa sopra l'olio di semi di girasole.
Coprire il contenitore con il pesce con un coperchio e lasciar riposare per 2-3 ore, quindi trasferire in frigorifero per un giorno. Trascorso il tempo indicato, il salmone rosa, salato a pezzi in casa, è completamente pronto.
Salmone salmone in salamoia a pezzi
Avrai bisogno:
- 1 kg di salmone rosa;
- 100 g di sale;
- 50 g di zucchero;
- 1 cucchiaio. l. aceto (9%).
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e aceto, quindi far bollire. Raffreddare la soluzione risultante a temperatura ambiente e riempirla con salmone rosa. Immergere il pesce in salamoia per 1-2 ore, quindi inviarlo in frigorifero per 2 giorni.
Trascorso il tempo indicato, scolare la salamoia, adagiare il salmone rosa nei piatti, guarnire con aneto, cipollotti e insalata, cospargere anche con un filo d'olio d'oliva. Il salmone salmone, salato a pezzi, è pronto e può essere servito.
