Il caviale rosso è una vera prelibatezza, un ripieno tradizionale di frittelle russe, che non ha solo un gusto delizioso, ma anche un'intera gamma di utili microelementi. Se prima questa prelibatezza era disponibile solo in una versione industriale, ora ogni casalinga ha l'opportunità di marinare il caviale a casa.
È necessario
- - una carcassa di salmone rosa non pelata;
- - garza;
- - due piatti fondi;
- - sale;
- - zucchero;
- - acqua calda e fredda bollita
Istruzioni
Passo 1
Aprite il ventre del pesce e togliete le uova, facendo questo con attenzione, facendo attenzione a non danneggiare i sacchetti di plastica. Se il film è scoppiato, lavare le uova con una soluzione salina preparata in ragione di 40 g di sale per 1 litro d'acqua, rimuovere immediatamente le uova rotte. Se la busta è intatta, sciacquare il caviale con semplice acqua fredda.
Passo 2
Piegare la garza in due strati e adagiarvi sopra tutto il caviale. Versa dell'acqua bollente in un piatto fondo e dell'acqua fredda nell'altro. Stringendo bene i bordi della garza, immergi tutto il caviale in acqua bollente, ruotando e mescolando per un minuto. Quindi immergere il caviale in una garza in acqua fredda. Il film diventerà "bollito" e aiuterà a separarlo dalle uova.
Passaggio 3
Libera tutte le uova dal film. Questo può essere fatto in qualsiasi modo conveniente per te: manualmente, liberando ogni uovo; strofinando le uova attraverso la griglia, mentre la dimensione delle sue cellule dovrebbe essere 4 volte più grande delle uova stesse; utilizzando un manicotto di garza. Se il caviale in un film viene inserito all'interno di una tale manica e ruotato sotto un flusso di acqua corrente, l'intero film si "attaccherà" alla superficie interna della garza. Puoi anche usare un mixer domestico. Prendi un ugello a serpentina e alla velocità più bassa, attacca il bordo dell'ugello al film, si attorciglierà sull'ugello e si separerà facilmente dalle uova.
Passaggio 4
Successivamente, dovresti sciacquare accuratamente il caviale. Per fare questo, trasferire le uova sgusciate in un setaccio, sciacquare e attendere che tutta l'acqua sia defluita.
Passaggio 5
La salatura del caviale può essere eseguita in due modi: con salamoia o senza. Tuzluk è una soluzione salina altamente concentrata. Per prepararlo, devi mescolare 2 cucchiaini. zucchero e 2 cucchiai. sale senza vetrino in 1 bicchiere d'acqua, cuocere la miscela risultante fino a completa dissoluzione, quindi raffreddare a temperatura ambiente. Quindi, riempire il caviale con salamoia e lasciare per un'ora. Sciacquatela sotto l'acqua corrente e ripiegatela su un colino. Il caviale è pronto. Trasferitela in un barattolo e conservatela in frigorifero.
Passaggio 6
Salatura senza salamoia. Unire zucchero e sale in un rapporto 1: 2. Mettere il caviale in un piatto di vetro o porcellana, aggiungere una miscela di sale e zucchero e mescolare il tutto accuratamente. Coprite il caviale e metteteci sopra il peso. Dopo 5 ore, il tuo caviale è pronto.
