L'estate non è solo un periodo di caldo e vacanze, ma anche un periodo di tutti i tipi di bacche e frutti. Concedetevi e cuocete una torta di cagliata di prugne in una calda giornata estiva. Questo dolce ha un gusto sorprendentemente delicato.
È necessario
- Per il test:
- - farina - 200 g;
- - zucchero - 50 g;
- - tuorli d'uovo - 2 pezzi;
- - panna acida - 1 cucchiaio;
- - scorza di mezzo limone;
- - lievito per impasto - 0,5 cucchiaini;
- - sale - un pizzico;
- - burro - 120 g.
- Da riempire:
- - prugna - 700 g;
- - ricotta a basso contenuto di grassi - 500 g;
- - albumi d'uovo - 2 pezzi;
- - tuorli d'uovo - 2 pezzi;
- - amido - 1 cucchiaio;
- - burro - 50 g;
- - zucchero - 100 g;
- - marmellata di albicocche - 50 g.
Istruzioni
Passo 1
La prima cosa da fare è preparare l'impasto per il futuro plum cake. Per fare questo, unire burro ammorbidito, panna acida e zucchero semolato. Batti la miscela. Quindi aggiungere la scorza di limone e i tuorli d'uovo. Introduci gradualmente il secondo. Mescolare la farina con il sale e il lievito, passare al setaccio e aggiungere al composto. Lavorare l'impasto e metterlo al freddo per circa mezz'ora.
Passo 2
Rivestite una teglia rotonda a cerniera, di circa 25 centimetri di diametro, con un foglio di pergamena e adagiatevi sopra l'impasto freddo. Stendetela e modellate i lati della torta. Inoltre, non dimenticare di tagliare l'impasto in più punti con una forchetta. Lavate bene le prugne, tagliatele a metà e privatele dei semi. Mettere due terzi di tutta la frutta in uno stampo.
Passaggio 3
È ora di preparare il ripieno. Per fare questo, mescola i tuorli d'uovo, il burro pre-fuso, l'amido, lo zucchero semolato e la ricotta. Mescolare tutto accuratamente, quindi aggiungere gli albumi montati alla massa risultante.
Passaggio 4
Mettere il ripieno di cagliata risultante sull'impasto. Decorate la superficie con le prugne rimaste. Per prima cosa, tagliateli con dei tagli longitudinali e apriteli a ventaglio. Quindi scaldare la marmellata di albicocche e spennellare la frutta.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno a 180 gradi e adagiare la teglia. Cuocere per 70 minuti. Se lo desideri, puoi decorare i prodotti da forno finiti, ad esempio con zucchero a velo. La torta di prugne con ricotta è pronta!
