Le torte con ripieno succoso su pasta di cagliata sono molto belle da portare con te in campagna o per un picnic.
È necessario
- Per 4 biscotti:
- - 100 g di ricotta secca;
- - 100 g di burro;
- - 100 g di farina;
- - 1 uovo;
- - un pizzico di sale;
- - 2 pesche grandi;
- - 300 g di prugne;
- - 3 cucchiai. Sahara;
- - acqua;
- - erbe aromatiche a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare l'impasto, mescolare la farina con la ricotta secca e il sale. Aggiungere il burro freddo, pretagliato a pezzi, macinare il tutto con le mani fino allo stato di briciole e sbattere un uovo nel composto. Impastare l'impasto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigorifero per circa 40 minuti.
Passo 2
Dividere l'impasto freddo in 4 parti e arrotolare ciascuna in uno strato di circa 10 cm di diametro.
Passaggio 3
Tagliare le pesche per il ripieno in 2 parti, togliere il nocciolo, versare in un pentolino l'acqua in modo che copra completamente la frutta, aggiungere lo zucchero e le erbe aromatiche (ad esempio menta) e dare fuoco. Portare a bollore, coprire, abbassare la fiamma a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora, finché sono teneri (controllare con un coltello). Quindi raffreddare, tagliare a spicchi e posizionare al centro della pasta arrotolata, lasciando spazio intorno ai bordi.
Passaggio 4
Mettere il forno a scaldare fino a 200 gradi. Preparate una teglia foderandola con carta da forno.
Passaggio 5
Tagliate a metà le prugne, snocciolate e tagliate a spicchi. Disporre allo stesso modo delle pesche.
Passaggio 6
Piegate i bordi (vi ricordate che li abbiamo lasciati liberi?) del biscotto al centro. Ungete il prodotto con un uovo sbattuto e cospargete di zucchero. Infornare per circa 35 minuti. Può essere servito caldo con una pallina di gelato alla vaniglia, oppure può essere servito freddo, cosparso di sciroppo caldo - fantastica! Tuttavia, sono così deliziosi!
