In cucina, un cocktail di pesce è spesso chiamato frutti di mare; da esso si possono preparare un gran numero di piatti sani e gustosi. Gli ingredienti del cocktail di mare sono principalmente cozze, polpi, gamberi, crostacei e calamari. I frutti di mare si distinguono per il basso contenuto calorico, un'ampia gamma di vitamine e minerali e la facilità di preparazione.
Informazioni generali sul cocktail di mare
La patria del cocktail di mare sono i paesi dell'est, principalmente Cina e Giappone. Più comunemente, i cocktail di pesce vengono serviti con riso bianco o integrale grazie al suo sapore neutro, che non oscura il sapore dei frutti di mare. Il pesce è anche abbinato a verdure, formaggi e legumi. Una buona aggiunta a un cocktail di pesce è il vino bianco o il succo di agrumi. Il succo di limone è comunemente usato come condimento. Le spezie devono essere usate con molta attenzione in modo che non interrompano il gusto delicato dei frutti di mare. Il cocktail di frutti di mare è un prodotto ecologico. Non contiene aromi, additivi chimici, conservanti e coloranti. Questo è molto importante nel mondo moderno. Tutti sanno molto bene che vari prodotti chimici e ormoni vengono introdotti nella carne di pollame, maiale o manzo.
Come scegliere un cocktail di mare
Il cocktail di mare è venduto in più versioni: crudo-congelato (deve essere cotto) e bollito-congelato (non serve cucinarlo, basta scongelarlo). Sono in vendita anche cocktail marinati o con l'aggiunta di varie salse che non necessitano di cottura. Al momento dell'acquisto prestare attenzione alla confezione.
Il cocktail di pesce è un prodotto deperibile. Pertanto, non dovresti rischiare di acquistarlo in mercati o luoghi di scambio di cui non ti fidi. È preferibile acquistare frutti di mare congelati, così ti proteggerai dal pericolo di infestazioni parassitarie o dall'acquisto di merce stantia. Molto spesso, c'è un cocktail di pesce in vendita, congelato con il metodo del "congelamento shock". Questo metodo avviene mediante raffreddamento rapido ad una temperatura di -40 gradi. A questa temperatura, tutti i batteri e i parassiti muoiono e il pesce conserva il più possibile le sue sostanze utili, il gusto e la forma. Gli ingredienti per il cocktail di mare sono nella confezione, tagliati e sbucciati, il che semplifica il processo della loro preparazione. Devono solo essere scongelati e aggiunti secondo la ricetta al piatto preparato.
Proprietà utili del cocktail di mare
In termini di valore nutritivo, un cocktail di frutti di mare è molto superiore alla carne di altri animali e l'assorbimento dei frutti di mare è molto più facile e veloce. Il pesce ha poche calorie ed è considerato un alimento dietetico. Includono: un insieme equilibrato di oligoelementi (iodio, ferro, fosforo, zinco); una grande quantità di vitamine (A, E, D, C); acidi polinsaturi; e l'aminoacido taurina, che regola la glicemia e la pressione sanguigna. Inoltre, il pesce aumenta il tono del corpo ed è un afrodisiaco.
La composizione principale del cocktail di mare e le caratteristiche della sua preparazione
Il cocktail di mare si basa su quattro ingredienti: polpo, calamari, cozze e gamberi. A volte i produttori aggiungono loro capesante, polpa di granchio, cetrioli di mare, sogliole e seppie. Ma tutti i componenti sono selezionati in modo che il tempo di cottura per tutti i componenti sia lo stesso. Il tempo di cottura dei frutti di mare è di 5-7 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola. Importante! Non è necessario scongelare il cocktail di frutti di mare prima della cottura! Altrimenti, il porridge risulterà e l'aspetto degli ingredienti sarà rovinato.
Ricetta classica di riso cocktail di mare
Ingredienti:
- 500 g cocktail di mare
- 1 bicchiere di riso
- 2 cipolle
- 1 carota
- 2 spicchi d'aglio
- 1 pomodoro o 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiai di burro
- sale, pepe qb
- succo di limone
Cottura passo passo:
- Sciacquare il riso in abbondante acqua fredda. Si consiglia di assumere riso a chicco lungo o varietà basmati.
- Scongelare i frutti di mare, sciacquare bene. Risciacquare le cozze in modo particolarmente accurato, spesso ottengono sabbia.
- Cuocete il riso in acqua salata finché non sarà tenero, aggiungete il burro e mescolate.
- Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo, metterci dentro un cocktail di mare, salare e pepare.
- Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'acqua non evapora completamente. A fine cottura cospargete con il succo di limone.
- Sbucciare le carote, le cipolle e l'aglio, lavarli e saltarli in una padella preriscaldata con olio. Aggiustate di sale, aggiungete il concentrato di pomodoro o il pomodoro tritato finemente, fate sobbollire per altri 2-3 minuti.
- Unire il cocktail di frutti di mare con riso e verdure, mescolare accuratamente. Lasciar riposare sotto il coperchio per 5-10 minuti.
Servire caldo con frullato di frutti di mare, cospargere con erbe tritate.
Paella spagnola con cocktail di mare
Ingredienti:
- 500 g cocktail di mare
- 200 g di riso tondo
- 4 pomodori
- 1 cipolla
- 1 peperone
- 10 g di paprica macinata
- 0,5 cucchiaini di zafferano
- pizzico di curcuma
- un pizzico di peperoncino
- 50 g di piselli (surgelati)
- Sale e pepe a piacere
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva
- brodo di pesce o acqua
- quarto di limone
Cottura passo passo:
- Scongelare i frutti di mare e scolarli. Versate lo zafferano con un bicchiere di acqua bollente e lasciate riposare per 15 minuti.
- Scaldare l'olio in una padella dal fondo pesante e friggere i frutti di mare per 2-3 minuti a fuoco vivo. Metti il cocktail di frutti di mare in un'altra ciotola.
- Mondate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Stendere le cipolle in una padella fino a renderle traslucide.
- Sciacquare bene il riso, aggiungere nella padella alla cipolla. Soffriggere il riso con la cipolla, mescolando di tanto in tanto per 2-3 minuti. Versare nel riso acqua calda e acqua allo zafferano. L'acqua dovrebbe coprire il riso di 1 cm.
- Ridurre il fuoco sul fuoco e cuocere per circa 20 minuti senza mescolare.
- Lavate i pomodori, tritateli finemente e aggiungeteli al riso. Metti i piselli scongelati, i peperoni tritati finemente e le spezie nella paella.
- Quando il riso sarà cotto, adagiate sopra i frutti di mare e gli spicchi di limone affettati. Coprire e lasciare riposare la paella per 5 minuti.
Servire la paella calda con vino bianco.
Insalata di riso e frutti di mare
Ingredienti:
- 100 g di riso
- 400 g cocktail di mare
- 1 lattina di mais in scatola
- 1 cipolla rossa
- 4 uova
- 2-3 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai di aceto balsamico o di mele
- 2 cucchiai di olio d'oliva o maionese fatta in casa
Cottura passo passo:
- Sciacquare bene il riso e farlo bollire. Far bollire il cocktail di frutti di mare surgelati in acqua bollente per 3-5 minuti. Scolare l'acqua, lasciare raffreddare i frutti di mare.
- Lessare le uova, tagliate a cubetti.
- Tritare finemente la cipolla, aggiungere un po' di sale e aceto di mele, schiacciare con le mani fino a quando non appare il succo.
- Mescolare il riso bollito con cocktail di frutti di mare, uova, cipolle e mais.
- Unire l'olio d'oliva con l'aceto balsamico o di mele e la salsa di soia. Condire l'insalata e mescolare.
Puoi riempire l'insalata con maionese fatta in casa o acquistata in negozio. Non viene poi aggiunto olio d'oliva.
Zuppa di riso, frutti di mare e pomodori
- 250 g cocktail di mare
- 4 cucchiai di riso
- 4 pomodori
- 2 cipolle
- 1 carota
- mazzo di sedano
- 100 ml di vino bianco secco
- 3 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai. l. olio d'oliva
- 2 bicchieri d'acqua
- sale, pepe nero a piacere
- Un pizzico di zucchero
Cottura passo passo:
- Lavate e mondate cipolle e carote. Tritare finemente la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella e saltare le verdure per 8-10 minuti. Immergete i pomodori in acqua bollente per 1 minuto, poi metteteli in una ciotola con acqua fredda e spellateli.
- Lavate e asciugate le cime di sedano.
- Tritare due pomodori e mezzo mazzetto di sedano e aggiungerli allo stufato in padella con cipolle e carote. Soffriggere le verdure, mescolando per altri 5 minuti.
- Sbattere le verdure in un frullatore fino a che liscio.
- Versare 2 tazze d'acqua in una casseruola, aggiungere la purea di verdure e portare a ebollizione.
- Friggere il riso già lavato in una padella con olio riscaldato per 3-5 minuti. Sfumate con il vino, aggiungete un pizzico di zucchero e fate sobbollire, scoperto, per 5-7 minuti.
- Trasferire il riso in una pentola di zuppa e cuocere per altri 10 minuti.
- Sciacquare bene il cocktail di frutti di mare e aggiungerlo alla zuppa.
- Tritare i restanti due pomodori, tritare finemente l'aglio e il sedano. Aggiungere i pomodori preparati, l'aglio e il sedano alla zuppa, far bollire per 5 minuti.
Servire la zuppa calda con crostini fritti in olio d'oliva.
