I pancake con acqua bollente sono anche chiamati crema pasticcera. Sono preparati molto velocemente, mangiati ancora più velocemente, perché i "soli" sono gustosi, luminosi e belli. Grazie alla preparazione con acqua calda, i pancake al forno sono leggeri, sottili, ma molto resistenti. Sono ottimi per farcire con qualsiasi ripieno: carne, funghi, frutta e persino cioccolato. I pancake caldi possono essere meravigliosamente serviti sotto forma di buste con frutti di bosco o sacchetti legati con piume di cipolla.
È necessario
- Prodotti:
- • Farina di frumento - 650-750 grammi
- • Latte - 1000 ml
- • Acqua - 800 ml
- • Uovo di gallina - 4 pz.
- • Olio vegetale (deodorato, raffinato) - 75 ml.
- • Zucchero semolato - 100-125 grammi
- • Sale -1 cucchiaino.
- Inventario:
- • Padella per pancake
- • Spazzola per spalmare
- • Pentola per l'acqua
- • Terrina
Istruzioni
Passo 1
La farina viene setacciata in una ciotola, viene aggiunto il latte, ma non l'intero volume di latte in una volta, ma diviso in 2-3 dosi. La miscela densa risultante viene accuratamente miscelata, strofinando i grumi. La consistenza dell'impasto sarà simile alla panna acida. Per preparare frittelle sull'acqua bollente, invece del latte, puoi usare siero di latte o prodotti a base di latte fermentato come kefir o latte cotto fermentato.
Passo 2
Le uova di gallina vengono rotte in una ciotola separata, dopo averle controllate per la freschezza. Sbattere bene le uova con un mixer o una frusta. Versare l'acqua in una casseruola e portarla a ebollizione. Non appena l'acqua bolle, il sale da tavola preparato e lo zucchero vengono sciolti in esso. La soluzione viene costantemente mescolata e non appena il sale e lo zucchero si sono sciolti, togliere la pentola scoperta di acqua bollente dal fuoco e metterla da parte.
Passaggio 3
L'acqua bollente leggermente raffreddata viene versata nella miscela di farina di latte in un flusso sottile, senza smettere di interferire. Quindi aggiungere le uova sbattute e l'olio vegetale alla miscela. L'impasto risultante dovrebbe essere lasciato "riposare" per 15 minuti e puoi iniziare a cuocere i pancake in modo tradizionale.
Passaggio 4
I pancake vengono cotti in una padella ben riscaldata. Affinché non si attacchino alla superficie, si consiglia di ungere la padella con un sottile strato di olio prima della prima frittella, prima del resto, non è necessario ungere, poiché l'olio vegetale viene aggiunto all'impasto.
