Cerchi istruzioni su come impastare la pasta per pancake? Di ricette ce ne sono tante, perché quante casalinghe, ci sono tante varianti deliziose. Ad alcune persone piacciono i pancake sottili e delicati, ad altri quelli spessi e fragranti. Tuttavia, quattro tipi di impasto sono considerati universali: con latte, acqua potabile e minerale, kefir.
Ai vecchi tempi, i pancake venivano cotti principalmente solo per Shrovetide. Rotondo, abbondante, grasso dal burro fatto in casa: simboleggiavano il sole giallo durante le vacanze. Spesso all'impasto venivano aggiunti farina di grano saraceno o di segale, latte grasso della propria mucca, persino panna acida. Era una tale delizia che veniva servita sul tavolo con sottaceti, funghi, pesce di fiume e ripieni dolci.
Le casalinghe raramente cuociono frittelle spesse in questi giorni. Servire tutti traforati, traslucidi, con una struttura traforata. Sapendo come fare un impasto per i pancake, cuocere questo non è affatto difficile.
Latte
Questa è la ricetta più popolare tra i cuochi su come preparare l'impasto per i pancake. Adatto per impastare sia latte vaccino che latte acquistato, di qualsiasi grado di grasso. Le casalinghe consigliano di preriscaldarlo a temperatura ambiente in modo che la consistenza dell'impasto sia più ariosa.
Quello che ti serve:
- latte - 1 litro;
- uova - sei;
- farina - due bicchieri;
- olio vegetale - 4 cucchiai;
- sale - un pizzico;
- zucchero - da due a tre cucchiai (a seconda della dolcezza prevista).
Come impastare:
- Rompi le uova di gallina, sbatti con sale e zucchero.
- Versare il latte mescolando.
- Setacciare la farina di frumento, aggiungere al composto in piccole porzioni, mescolare a bassa velocità con un mixer. I pancake sottili risulteranno se la consistenza dell'impasto non assomiglia a una panna acida troppo densa.
- Aggiungere l'olio vegetale, mescolare di nuovo.
Suggerimento: è meglio prendere l'olio per la ricetta raffinato, inodore, non cambia il gusto delle frittelle finite.
su kefir
Questa opzione, come preparare l'impasto per i pancake, piacerà alle casalinghe parsimoniose che stanno pensando a dove mettere il latte acido. Non è necessario essere un cuoco esperto per cuocere i pancake su kefir: la ricetta è disponibile anche per adolescenti inesperti.
Quello che ti serve:
- kefir (è meglio prendere il 3%) - 1 l;
- farina - due bicchieri sfaccettati;
- zucchero - 3-4 cucchiaini (a seconda del ripieno scelto);
- soda - cucchiaio da dessert;
- uova - quattro;
- sale - sulla punta di un coltello;
- olio vegetale - sei cucchiai.
Come impastare:
- Sbattere delicatamente le uova con un mixer, quindi unirle al kefir.
- Mescolare bene lo zucchero e il sale in modo che non rimangano grani.
- Setacciate la farina, inseritela in porzioni dosate, questo vi salverà dalla possibile formazione di grumi.
- Sciogliere la soda in un cucchiaio di acqua bollente, mescolare immediatamente nell'impasto.
- Aggiungere l'olio raffinato, mescolare con un mixer.
Suggerimento: per evitare di schizzare l'impasto sul bancone, sui vestiti e sulle pareti durante la cottura, mescolare gli ingredienti in una ciotola profonda o in una casseruola.
Su acqua minerale con gas
La ricetta di questi pancake include il burro. È necessario affinché l'impasto, di consistenza cremosa, non si attacchi alla padella durante la cottura.
Quello che ti serve:
- acqua minerale (altamente gassata) - 1 l;
- uova - sei;
- farina - 500 g;
- burro - 100 g;
- olio vegetale - sei cucchiai;
- sale - un pizzico;
- zucchero - un paio di cucchiai (il più possibile).
Come impastare:
- Sbattere le uova fino a renderle spumose, sciogliere lo zucchero e il sale.
- Versare 100 ml di acqua frizzante.
- Continuando a mescolare, aggiungere la farina a filo.
- Versare il burro fuso nell'impasto e inviare lì il resto dell'acqua minerale.
- Sbattere, aggiungere l'olio vegetale, lasciare riposare per 5 minuti.
Suggerimento: per evitare che l'impasto sull'acqua minerale gassata si attacchi alla ghisa, la padella deve essere ben calcinata sul fuoco prima di cuocere le frittelle.
Sull'acqua
Un tale impasto per i pancake è meno ipercalorico del latte o dello yogurt. I pancake traforati vengono cotti molto rapidamente, si abbinano bene con marmellate di frutta e bacche, fiocchi di latte, miele.
Quello che ti serve:
- acqua filtrata pulita - 1 litro;
- farina - 600 g;
- olio vegetale - 70 ml;
- uova - quattro;
- zucchero - due o tre cucchiai (a tuo piacimento);
- sale - un pizzico.
Come impastare:
- Sbattere le uova di gallina fino a renderle spumose.
- Aggiungere sale, zucchero, sciogliere mescolando.
- Versare acqua a temperatura ambiente.
- Aggiungere la farina poco alla volta.
- Versare la quantità richiesta di olio vegetale, mescolare tutto. L'impasto per pancake dietetico richiede solo 5 minuti per cucinare.
Suggerimento: a volte l'impasto si "attacca" al mestolo. Per evitare che ciò accada, immergerlo prima in acqua fredda ogni volta.
Come cuocere i pancake in padella
Avendo capito come preparare l'impasto per i pancake, resta da capire come cuocerli. Il processo in presenza di una padella in ghisa è abbastanza semplice.
- Scaldare bene una padella dalle pareti spesse sul fuoco.
- Lubrificate il fondo con olio, bastano solo un paio di gocce.
- Ridurre il calore.
- Mettere in un mestolo 2/3 dell'impasto, versare nella teglia, distribuire in uno strato sottile sulla superficie.
- Cuocere per circa un minuto, a volte un po' meno.
- Girare il pancake con una spatola e cuocere fino a doratura.
- Trasferire su un piatto piano, ripetere.
Servire sottili frittelle dorate con marmellata, ricotta, burro, caviale, ripieno di carne o pesce, panna acida e miele.
