Il maiale al forno è un piatto redditizio in molti modi. Non ci sono molti problemi con esso, perché è preparato quasi da solo, inoltre è soddisfacente, gustoso e anche salutare grazie al metodo di preparazione. Il compito principale è marinare adeguatamente la carne in modo che risulti tenera, succosa e trasuda un aroma ricco.
Immergere il maiale in una saporita salsa di pomodoro e aglio. Risulterà non solo morbido, ma acquisirà anche una crosta marrone dorata incredibilmente bella quando sarà cotto. Per 1 kg di carne avrai bisogno di:
- 120 g di ketchup;
- 6 spicchi d'aglio;
- 100 g di miele;
- 40 ml di olio vegetale;
- 1 cucchiaino spezie per carne;
- 1/2 cucchiaino pepe rosso macinato;
- 1, 5 cucchiaini sale.
Se stai cucinando carne magra, iniettaci dell'olio vegetale con una siringa, sarà più tenero.
Sbucciare l'aglio e grattugiare su una grattugia fine o schiacciare in una pressa appositamente progettata. Unire questa pappa con ketchup, miele e olio vegetale in una piccola casseruola o casseruola e mettere a fuoco basso. Scaldare la marinata per due minuti, mescolando con una spatola di legno, condire con spezie e sale. Raffreddare leggermente il composto, ricoprire la carne e lasciare in frigorifero per 1-12 ore.
Prepara una marinata di maiale orientale piccante. Per 1 kg di carne avrai bisogno di:
- 100 ml di aceto di vino;
- 50 ml di vino rosso;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 peperoni amari;
- 2 scalogni;
- 2 cucchiaini Sahara;
- 1, 5 cucchiaini sale;
- 1 cucchiaino ciascuno cumino, coriandolo macinato e origano;
- 1/4 cucchiaino cannella.
Puoi accelerare il processo di marinatura del maiale mettendo la carne in un involucro di plastica o in un sacchetto di plastica.
Cuocere i peperoni amari in forno fino a renderli morbidi, quindi sbucciare e strofinare i semi. Sbucciare le altre verdure e schiacciare il tutto in una purea liscia in un frullatore o in un mortaio. Mescolare con spezie, sale e zucchero, diluire con vino e aceto. Coprire un pezzo di carne con la marinata in modo uniforme e tenerlo per diverse ore, massimo un giorno.
La marinata minerale per agnello è molto comune nella cucina caucasica, ma può essere applicata anche al maiale. Questo è un ottimo modo per ammorbidirlo e saturarlo di umidità in modo che anche la parte dura della carcassa risulti succosa dopo la cottura. Per 1 kg di carne avrai bisogno di:
- 500 ml di acqua minerale altamente gassata;
- 1 limone;
- 50 ml di olio vegetale;
- 1 cucchiaio. spezie per carne;
- 1, 5 cucchiaini sale.
Fai attenzione, le spezie pronte per la carne possono contenere sale, leggi la composizione sulla confezione. In questo caso, ridurre l'importo aggiuntivo.
Spremere il succo di limone, unire con olio vegetale e acqua minerale. Strofinare il maiale con spezie e sale. Mettilo in un contenitore stretto e copri con la marinata per 6 ore. Stringere i piatti con pellicola trasparente o coperchio.
Rimarrai sorpreso, ma puoi marinare il maiale in un modo così originale: nel tè, o meglio, nelle forti foglie di tè. Per questo è preferibile utilizzare una bevanda cinese, in particolare una varietà chiamata lapsang sushong, il cui aroma ricorda l'odore del fumo. Tuttavia, anche il tè nero normale va bene. Per 1 kg di carne avrai bisogno di:
- 3 cucchiai. tè;
- 300 ml di acqua;
- 1, 5 cucchiaini Sahara;
- 1 cucchiaino sale;
- 3/4 cucchiaini Pepe nero macinato.
Far bollire l'acqua e preparare il tè per 10 minuti. Filtrare con un colino o una doppia garza e lasciare raffreddare completamente. Sciogliere zucchero, sale e pepe in un liquido scuro e mescolare bene. Immergere il maiale in questa marinata per 3-4 ore.
