Il salmone è un pesce della famiglia dei salmoni che vive nell'Oceano Atlantico. Come tutti i salmoni, il salmone è ricco di acidi grassi, sostanza utile e rara indispensabile per la salute. Il pesce al vapore conserva in pieno le sue preziose proprietà, spezie ed erbe aromatiche donano un sapore ricco al pesce cotto a vapore.
È necessario
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- Per il salmone in salsa cremosa:
- 500 g di filetto di salmone;
- 500 g di asparagi surgelati;
- 200 ml di panna;
- 1 cucchiaio. l. Farina;
- sale;
- Pepe;
- aglio;
- aneto.
- Per un semplice salmone al vapore:
- 200 g di trancio di salmone;
- Limone;
- Pepe bianco;
- salsa di soia.
- Per lo stufato di salmone:
- 6-8 patate piccole;
- 7 spicchi d'aglio;
- sale;
- 2 teste di cipolle;
- succo di limone;
- 300 g di salmone leggermente salato;
- 1 cucchiaino rosmarino secco;
- 300 g di piselli in scatola.
- Per il salmone con spinaci:
- 500 g di filetto di salmone;
- 500 g di spinaci surgelati;
- 3 uova;
- 200 g di panna 10%;
- 1 testa di cipolla;
- 2 carote piccole;
- olio vegetale;
- formaggio semiduro;
- 10 patate medie;
- burro;
- sale;
- Pepe;
- succo di limone;
- mostarda;
- prezzemolo.
Istruzioni
Passo 1
Salmone in salsa cremosa
Mettere i filetti di salmone sul "piano" inferiore della vaporiera, i fagioli sopra, cuocere per 10-15 minuti, adagiare su un piatto piatto largo. Versare la panna in un pentolino, scaldare, versare la farina al setaccio, mescolare in modo che non ci siano grumi e portare a bollore. Tritare l'aneto il più piccolo possibile, schiacciare l'aglio in uno spremiaglio, aggiungere l'aneto e l'aglio alla panna, quindi salare e pepare, versare la salsa sul pesce.
Passo 2
Salmone al vapore semplice
Preparare il pesce: sbucciare, lavare, tagliare a porzioni. Pepare le bistecche su entrambi i lati, versare un po' di salsa di soia su entrambi i lati, punzecchiare il pesce con una forchetta, mettere da parte il pesce per 5-8 minuti.
Passaggio 3
Lavare e tagliare a spicchi il limone, adagiare gli spicchi di limone sulle bistecche, mettere il pesce e il limone a bagnomaria, cuocere per 15 minuti. Servire con verdure fresche o al vapore.
Passaggio 4
Stufato con salmone
Spremere 2 cucchiaini di succo di limone. Mettere il salmone a bagnomaria, cuocere per non più di 10 minuti, aggiungere il succo di limone e il rosmarino 3-5 minuti prima della cottura, mettere il pesce preparato su un piatto separato.
Passaggio 5
Lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti le patate. Tritare molto finemente la cipolla, tritare l'aglio. Cuocere la cipolla e le patate per 20 minuti, aggiungere i piselli, l'aglio, il sale e cuocere a vapore per altri 5-8 minuti.
Passaggio 6
Salmone con spinaci
Grattugiare le carote, tritare le cipolle, tritare il prezzemolo. Friggere nel burro, aggiungere la panna, far sobbollire per 2 minuti, aggiustare di sale e pepe, irrorare con il succo di limone, aggiungere la senape e il prezzemolo, togliere dal fuoco.
Passaggio 7
Lessare le uova sode. Lavate, sbucciate le patate e lessatele in acqua salata. Versare il succo di limone sui filetti di salmone, salare e pepare a piacere, mettere a bagnomaria e cuocere per 10 minuti.
Passaggio 8
Grattugiare il formaggio, disporre gli spinaci sulla carta stagnola, cospargere con il formaggio grattugiato e cuocere a bagnomaria. Tagliare le uova a rondelle, grattugiare le patate bollite su una grattugia grossa. Mettere il salmone su un piatto, le patate intorno al pesce, le uova e gli spinaci con sopra il formaggio, servire la carota e la cipolla friggendo in una ciotola a parte.
