Khinkali è un piatto originario del Caucaso. Molte persone lo confondono con il khinkal del Dagenstan, non dovresti farlo, poiché si tratta di due cose assolutamente diverse. Ricordando gli gnocchi, i khinkali si trovano anche nelle cucine di georgiani, popoli del Daghestan, azeri, armeni, ceceni e osseti. Una doppia caldaia ti aiuterà a cucinare questo piatto in modo rapido e conveniente.
È necessario
-
- doppia caldaia;
- per l'impasto: 1kg di farina
- 2 uova
- 1 cucchiaio sale
- 1 bicchiere di latte
- 1 cucchiaio olio vegetale;
- per la carne macinata: 800 g di manzo
- 600 g di agnello
- 2 cipolle
- 5 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino Pepe nero
- 1 cucchiaino peperoncino rosso piccante
- 2 cucchiaini cumino
- 2 cucchiaini coriandolo
- 2 cucchiaini sale
- 2 rametti di menta
- un mazzetto di prezzemolo
- mazzo di coriandolo
- 200 g di brodo di carne.
Istruzioni
Passo 1
Prendete un contenitore per fare l'impasto. Versateci 1 kg di farina, fate una depressione al centro e rompeteci due uova. Aggiungi 1 cucchiaio di sale lì. Versare un bicchiere di latte, un cucchiaio di olio vegetale nella miscela. Impastare l'impasto fino a che liscio.
Passo 2
Spolvera il piano di lavoro della tua cucina. Riprendete l'impasto ottenuto e continuate ad impastare bene finché non avrà assorbito tutta la farina rimasta nello stampo. Per verificare se l'impasto è pronto o no, arrotolalo in una palla e se non si allarga sul tavolo, allora tutto è in ordine. Quindi, coprilo con lo stampo in cui l'hai mescolato e lascialo lì per 40 minuti.
Passaggio 3
Prepara la carne macinata per il khinkali. Prendi 800 grammi di manzo grasso e 600 grammi di agnello. La carne macinata correttamente cotta è la cosa più importante per questo piatto. È meglio tagliarlo in piccoli pezzi lunghi e larghi 0,7 cm.
Passaggio 4
Tritare finemente due cipolle e metterle in una casseruola con la carne. Agitare. Metti lì un cucchiaino di pepe nero, peperoncino, cumino e due cucchiaini di coriandolo e sale. Per iniziare il processo di marinatura, mescolare la carne macinata. Tritare finemente l'aglio con un coltello affilato e unire la carne.
Passaggio 5
Prepara le verdure tritate. Lavare due rametti di menta, ogni mazzetto di prezzemolo e coriandolo. Tritate il tutto finemente e mescolate con le mani alla carne macinata.
Passaggio 6
Aggiungere 200 g di brodo alla carne macinata e lasciare per 20 minuti.
Passaggio 7
Arrotolare un laccio emostatico dall'impasto e tagliarlo a pezzi uguali. Stendeteli con il mattarello, ma non molto sottili, in modo che la carne macinata ripiena di brodo non fuoriesca.
Passaggio 8
Metti 1 cucchiaio sui cerchi risultanti. carne macinata, proprio nel mezzo. Sollevare delicatamente i bordi, piegarli in pieghe ordinate e collegarli in alto al centro in modo da ottenere un nodo.
Passaggio 9
Prepara il tuo piroscafo. Se la tua macchina delle meraviglie non ha un rivestimento antiaderente, togli le griglie e ungile con olio vegetale. Metti il khinkali sul livello inferiore, versa la quantità d'acqua necessaria nel serbatoio appropriato, accendi la caldaia a vapore e imposta il timer per circa 30-35 minuti.
Passaggio 10
Trascorso il tempo, metti il khinkali su un grande piatto da portata e servi.
