Le brave casalinghe sanno sicuramente come fare le normali polpette. Ma vuoi davvero sorprendere i tuoi ospiti e cucinare a casa un nuovo piatto. A differenza delle “nostre” polpette, a quelle greche non si aggiunge il riso. Il pezzo forte di questa ricetta è la menta, che conferisce alle polpette in greco un gusto e un aroma unici.
È necessario
- -500 g di carne macinata
- -3 fette di pane bianco (fresco)
- -50 g di vodka (preferibilmente anice)
- -1 cipolla
- -1 uovo di gallina
- -150 ml di olio d'oliva
- -2 spicchi d'aglio
- -2-3 cucchiai di farina
- -1 cucchiaio di menta tritata finemente (può essere essiccata)
- -1 cucchiaino di origano
- -¼ cucchiaino di noce moscata macinata
- -¼ cucchiaino di pepe di Caienna
- -sale qb
- Per la salsa:
- -2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- -1 cipolla
- -1 carote
- -1 cucchiaio di farina
- -20 g di burro
- -400 g di pomodori nel loro stesso succo
- - foglia di alloro, sale, pepe qb
Istruzioni
Passo 1
Immergere i pezzi di pane bianco nella vodka.
Passo 2
Sbucciare e lavare la cipolla. Tritare finemente e soffriggere in olio d'oliva fino a doratura.
Passaggio 3
Spremere la polpa del pane dalla vodka, aggiungere alla carne macinata pre-macinata. Mettere la menta tritata, la noce moscata, il pepe di Caienna, l'origano, l'aglio tritato finemente, il sale e un uovo crudo nella carne macinata.
Passaggio 4
Mescolare bene la massa risultante e sbattere. Formare piccole polpette dalla carne macinata. Friggere le polpette nella farina e friggerle in olio d'oliva per 5-6 minuti per lato.
Passaggio 5
Per la salsa, mondate e lavate le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Passaggio 6
Mettere le verdure preparate in olio d'oliva caldo. Soffriggere le verdure per 5-7 minuti.
Passaggio 7
Scaldare una padella asciutta e pulita, aggiungere la farina. Friggere fino a renderlo cremoso a fuoco basso, mescolando continuamente, aggiungere il burro alla fine. Mescolare rapidamente la massa, mettere il concentrato di pomodoro, l'alloro, portare a ebollizione. Cuocere la salsa a fuoco basso per 2-3 minuti.
Passaggio 8
Sbattere i pomodori nel loro stesso succo senza la buccia con un frullatore fino a ottenere una purea. Uniteli al soffritto, salate e pepate. Rabboccare con acqua o brodo se necessario. Abbassa la fiamma, copri la padella con il coperchio e fai sobbollire per 10-15 minuti.
Passaggio 9
Mettere le polpette in una teglia e versarvi sopra la salsa. Infornare a 170-180 gradi per 20-30 minuti.
Passaggio 10
Guarnire le polpette già pronte con patate lesse ed erbe aromatiche.
