La crema al caffè è una delle creme più apprezzate da molti pasticceri per decorare torte, pasticcini e altri dolci. Puoi preparare una tale crema a casa, devi solo rispettare rigorosamente la ricetta per la sua preparazione.
Crema al caffè per torta al burro
Avrai bisogno:
- un bicchiere di zucchero;
- 100 ml di latte;
- un uovo;
- 250 grammi di olio;
- un cucchiaio di caffè macinato;
- 100 ml di acqua.
Metti un cucchiaio di caffè in una tazza e versaci sopra 100 ml di acqua bollente. Attendere circa 20 minuti, quindi filtrare il caffè attraverso una garza (è meglio usare una garza piegata in più strati).
Versare il caffè forte risultante in una casseruola, aggiungere un bicchiere di zucchero e 100 ml di latte, portare a ebollizione il composto.
Sbattere l'uovo e versarlo nella massa di caffè in un piccolo ruscello, cercando di mescolare bene il tutto. Far bollire il composto per circa due minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Schiacciate il burro (deve prima tenerlo a temperatura ambiente per tre-cinque ore) e mescolatelo alla miscela di caffè. Montare la panna con un mixer fino a che liscio (il suo volume dovrebbe circa il doppio).
Crema al caffè per torta alla crema
Avrai bisogno:
- 200 ml di caffè forte;
- tre cucchiai di zucchero;
- due tuorli;
- due cucchiai di farina;
- un bicchiere di crema al 25-30%;
- 50 grammi di burro.
Rosolare leggermente un cucchiaio di zucchero in una padella (senza olio), aggiungere il caffè e cuocere lo sciroppo (il tempo di cottura è di circa tre-cinque minuti).
Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto (due cucchiai), aggiungere la farina, amalgamare il tutto con la panna ben fredda.
Trasferire il composto preparato in un pentolino, aggiungere lo sciroppo al caffè e scaldare la panna fino a quando non si addensa. Togliete la crema dal fuoco e mettete in frigo.
Aggiungere il burro ammorbidito alla panna raffreddata e sbattere il tutto accuratamente con un mixer.
