Il generoso Shrovetide può sedurre anche i sostenitori di uno stile di vita sano con frittelle rotonde, rubiconde e traforate. Questa settimana è dedicata alla perfezione dorata, calda, calda, appena tolta dalla padella e nella tua bocca! Le hostess preparano frittelle di lievito e crema pasticcera, di grano e grano saraceno, farina di avena e segale, con e senza cottura, servite con creme spalmabili e ripieni. Se non hai ancora la tua ricetta speciale per questa prelibatezza, prova a cuocere la più leggera, nel kefir o nel siero di latte.
È necessario
- Pancake su kefir
- - 2 bicchieri di kefir magro;
- - ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- - 1 bicchiere d'acqua;
- - 2 tazze di farina di frumento;
- - 2 uova di gallina;
- - 2 cucchiai di olio vegetale;
- - un pizzico di sale.
- Pancake alla crema con siero di latte
- - 2 bicchieri di siero di latte;
- - 2 bicchieri di latte scremato;
- - 3 bicchieri di farina;
- - ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- - 2 uova di gallina;
- - 2 cucchiai di olio vegetale;
- - un pizzico di sale.
Istruzioni
Passo 1
Pancake su kefir
Rimuovere le uova in anticipo in modo che abbiano il tempo di raggiungere la temperatura ambiente. Fai bollire l'acqua. Sbattere leggermente le uova con una frusta, una forchetta o un mixer, versare il kefir, aggiungere la farina setacciata con il sale a filo. Se vuoi servire i pancake con un ripieno dolce, aggiungi dello zucchero.
Passo 2
Aggiungi la soda all'acqua bollente, mescola. Versare la soluzione di bicarbonato di sodio nell'impasto, impastare e lasciare riposare per 5 minuti in un luogo caldo. Sulla superficie dell'impasto dovrebbero apparire delle bolle. Aggiungere l'olio vegetale per ultimo all'impasto del pancake.
Passaggio 3
Friggere le frittelle in una padella di ghisa ben riscaldata. Risulteranno leggeri e delicati.
Passaggio 4
Pancake alla crema con siero di latte
Riscaldare il siero a temperatura ambiente. Aggiungi sale, soda, se le frittelle sono dolci, 2-3 cucchiai di zucchero, uova leggermente sbattute, olio vegetale. Mescolare e sbattere leggermente con un mixer o una frusta.
Passaggio 5
Aggiungere la farina setacciata e impastare fino ad ottenere un impasto denso e liscio di consistenza simile alla panna acida.
Portare a ebollizione il latte. Versalo a filo nell'impasto del pancake, ricordandoti di mescolarlo. Coprite la ciotola dell'impasto con un canovaccio di lino pulito e lasciate riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti.
Passaggio 6
Friggere le frittelle in una padella ben riscaldata e pesante. Prima di ogni pancake, ungere leggermente la padella con un pezzo di burro.
