La torta dell'Opera è apparsa in Francia, ma in seguito un dolce preparato secondo una ricetta simile è diventato famoso anche in Russia. Questo dolce richiede tempo e abilità culinarie, ma la torta merita il tempo speso su di essa: l'originale combinazione di biscotto alle mandorle con caffè e crema al cioccolato conferisce alla torta un gusto insolito.
È necessario
- - 6 uova;
- - 300 g di zucchero a velo;
- - 160 g di mandorle;
- - 40 g di farina;
- - 150 g di olio;
- - 1 cucchiaino caffè macinato;
- - 200 g di panna;
- - 200 g di cioccolato fondente;
- - 100 ml di acqua;
- - 3 cucchiai. Rum.
Istruzioni
Passo 1
Sfornare una base di pan di spagna. Per fare questo, rompi 4 uova in una ciotola profonda, aggiungi metà dello zucchero a velo messo secondo la ricetta lì. Frullate il composto fino ad ottenere un composto omogeneo e poi scaldatelo in un bagno di vapore per 10 minuti. Raffreddare la base dell'impasto, quindi aggiungere la farina e 50 g di burro. Sbucciare le mandorle, macinarle in un macinacaffè e aggiungere al resto dei prodotti. Impastare la pasta. Rompi altre 2 uova. separando gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi in una schiuma densa e aggiungerli gradualmente all'impasto. Ungete d'olio una teglia, versateci l'impasto e cuocete in forno preriscaldato per 40 minuti. Raffreddare il biscotto finito.
Passo 2
Prendi un po' di crema. Prepara un espresso forte dal caffè macinato: per la crema avrai bisogno di circa 2 cucchiai. Sbattere i restanti 2 tuorli, aggiungere 75 g di zucchero. Continuare a sbattere la panna fino a che liscio. Dividi la massa dolce in due parti - in una aggiungi 2 cucchiai di caffè forte e nell'altra - 40 g di cioccolato fuso. Coprire la parte superiore della torta separatamente. Montare la panna e incorporare il cioccolato rimasto. dopo averlo fatto sciogliere a bagnomaria.
Passaggio 3
Termina la preparazione della torta. Per fare questo, fai bollire lo sciroppo di impregnazione delle torte. In un pentolino versare 100 ml di acqua e aggiungere 75 g di zucchero semolato. Quando lo zucchero si sarà sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere il rum. Tagliare la torta in tre pezzi. Saturare uno di essi e ricoprire con crema al caffè, adagiare sopra il secondo impasto, versare un po' di sciroppo e spalmare con la crema al burro al cioccolato. Ricoprite la torta con la terza frolla, spennellandola con un composto di cioccolato e panna montata. Mettere la torta in frigorifero per un paio d'ore, quindi servire con tè o caffè.
