La vera apoteosi della tavola festiva è la torta. Quanto più significativo è il motivo della celebrazione, tanto più difficile è scegliere la ricetta di questa dolce prelibatezza. Ad esempio, per San Valentino o per un matrimonio, puoi preparare una deliziosa e bellissima torta "Castle of Love".
Come fare un biscotto per la torta Castle of Love
"Castle of Love" si riferisce alle torte di biscotti. Pertanto, la sua preparazione dovrebbe essere iniziata cuocendo una lussureggiante base di biscotti. Per questo avrai bisogno di:
- 3 uova;
- 100 g di zucchero di canna;
- 1 cucchiaio. l. amido;
- 80 g di farina.
Per prima cosa separate gli albumi dai tuorli e mettete in frigorifero, e schiacciate i tuorli con mezza porzione di zucchero di canna. In questo caso, la massa dovrebbe aumentare di 2-3 volte. Montare gli albumi separatamente con un mixer fino a quando non aumentano di volume di circa 3-4 volte. Dopodiché, gradualmente, senza smettere di sbattere, aggiungi lo zucchero rimanente. Continuare a sbattere fino a ottenere una schiuma soda e rigida. Unire i tuorli schiacciati agli albumi montati. Per rendere il biscotto più soffice, unire la farina con la fecola e mescolare bene. Quindi metti metà della massa di uova nella miscela di farina e lentamente, per 5 minuti, mescola accuratamente tutti gli ingredienti. La schiuma dovrebbe assorbire completamente la farina e l'impasto dovrebbe essere liscio. Quindi aggiungere l'altra metà della massa di uova e mescolare di nuovo fino a che liscio.
Cuocere il pan di spagna subito dopo aver impastato l'impasto. Scaldare una pirofila in forno caldo, ungerla con olio e foderare il fondo con carta da forno. Versate la pasta biscotto in uno stampo e mettete in forno. Infornare il biscotto per 35-45 minuti ad una temperatura di 200-220 °C.
Lasciar raffreddare il pan di spagna cotto nello stampo, quindi estrarlo dallo stampo, liberarlo dalla pergamena e adagiarlo su un piatto. Dopo la cottura il biscotto deve "riposare" per 4 ore e solo dopo può essere tagliato e inzuppato nella panna.
Meringa e panna
"Castle of Love" è una torta complessa. Oltre al biscotto è necessario preparare anche la meringa, la crema e l'impregnazione.
Per una meringa avrai bisogno di:
- 3 albumi d'uovo;
- 100 g di zucchero o zucchero a velo;
- 2 cucchiai. l. amido;
- 1 bicchiere di gherigli di noce.
Raffreddare bene gli albumi, quindi sbattere con lo zucchero o lo zucchero a velo fino a ottenere una schiuma solida e forte. Macinare i gherigli di noce in un frullatore o in un mortaio e mescolarli con la fecola di patate. Quindi unire con molta attenzione agli albumi e mescolare delicatamente con una spatola di legno. Rivestite la teglia con della carta da forno, metteteci sopra la meringa e mettetela in forno per un'ora e mezza a cuocere ad una temperatura di 100°C. Trascorso questo tempo, lasciate la meringa finita in forno fino a quando non si sarà completamente raffreddata.
Preparare lo sciroppo per inzuppare il biscotto. Per lui avrai bisogno di:
- ¾ bicchiere d'acqua;
- 100 g di zucchero;
- scorza d'arancia.
Versare lo zucchero semolato nell'acqua, mescolare, mettere sul fuoco basso e portare a ebollizione. Aggiungete poi un po' di scorza d'arancia e, mescolando, fate cuocere lo sciroppo fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Per la torta Castle of Love si consiglia di utilizzare la crema pasticcera al mascarpone. Per preparare la crema, devi prendere i seguenti componenti:
- 2 uova;
- 80 g di farina;
- 100 g di zucchero semolato;
- 2 bicchieri di latte;
- 250 g di mascarpone.
Versare il latte in una ciotola smaltata con un fondo spesso e mettere a fuoco basso. Mentre il latte si scalda, sbattere le uova con lo zucchero semolato in una ciotola fino a ottenere un composto liscio. Quindi aggiungere la farina e mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Ridurre il fuoco al minimo e iniziare a versare un po 'il latte caldo nella massa cotta, mescolando accuratamente. Quando rimane circa 1/3 del latte nella casseruola, versarvi il contenuto della ciotola e, senza aumentare il fuoco e mescolando continuamente, lasciare fermentare la farina. Assicurati che non ci siano grumi. Quindi togliete la padella dal fuoco, copritela con pellicola e fate raffreddare la crema. Aggiungete poi il mascarpone e sbattete bene il tutto con un mixer.
Assemblaggio della torta "Castle of Love"
Tagliare il biscotto in 2 strati e saturare ciascuno con lo sciroppo di zucchero. Stendete uno spesso strato di crema su uno degli strati, adagiatevi sopra la meringa, spalmatela anche di crema e ricoprite con il secondo strato imbevuto. Spennellare la superficie e i lati della torta con la crema rimanente.
Per decorare la torta, friggere le mandorle in una padella asciutta fino a doratura e, dopo il raffreddamento, cospargere i lati della torta con le mandorle. Sciogliere il cioccolato bianco e fondente a bagnomaria o nel microonde. Spalmatele sui coni di cialda e adagiatele sulla torta, come le torri del castello. Guarnire con gherigli di noce e meringhe avanzate.
