Gli gnocchi sono piccoli gnocchi italiani ovali o rotondi. Le patate sono spesso usate come ingrediente principale per loro. Gli gnocchi vengono bolliti, serviti come piatto autonomo con varie salse o come parte di un contorno complesso, ad esempio, insieme a mozzarella e verdure bollite.
È necessario
-
- Per fare gli gnocchi:
- 1 kg di patate;
- 3 uova grandi;
- 300 gr di farina.
- Per fare la salsa:
- 300 g di pomodori maturi;
- 30 foglie di salvia;
- un po' di olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
Immergete le patate al cartoccio in acqua salata, portate a bollore e fate cuocere per 10-15 minuti. Togliete subito dalla padella le patate cotte e sbucciatele. È importante farlo rapidamente, poiché più fa freddo, meno gli gnocchi saranno rigogliosi.
Passo 2
Sminuzzate le patate passandole attraverso un trita patate. Ripetere la procedura due volte in modo che non rimangano grumi nel composto. Dovrebbe essere arioso.
Passaggio 3
Impastare la pasta. Fare una depressione al centro della massa di patate, versare le uova e aggiungere un po' di farina. Impastare l'impasto con le mani, aggiungendo gradualmente la farina. Controlla la giusta consistenza. L'impasto ideale per gli gnocchi di patate è morbido, non appiccicoso e malleabile.
Passaggio 4
Prima di continuare, formare delle palline e tuffarle in acqua bollente. Se non si staccano e salgono in superficie, l'impasto è fatto correttamente. Se gli gnocchi sono troppo morbidi, aggiungete un po' di farina al composto. Se cadono a pezzi, non ci sono abbastanza uova.
Passaggio 5
Stendere l'impasto e dividerlo in 3 parti uguali. Ogni pezzo deve essere arrotolato in una lunga striscia e tagliato a pezzi delle dimensioni di un'unghia.
Passaggio 6
Passate i pezzi di pasta nella farina, formate delle palline allungate e schiacciatele sul retro con una forchetta.
Passaggio 7
Versare l'acqua in una pentola capiente, aggiungere il sale e portare a ebollizione. Passate le palline in pochi pezzi e cuocete per 2 minuti. Quando gli gnocchi salgono in superficie, scolateli con una schiumarola.
Passaggio 8
Preparare la salsa. Sbucciare i pomodori e tritarli finemente. Scaldare un sottile strato di olio d'oliva in una padella. Il prossimo passo è strofinare 30 foglie di salvia tra le dita. Questo lo renderà più profumato. Friggere la salvia in olio d'oliva fino a doratura. Togliete le foglie dall'olio e asciugatele su carta assorbente.
Passaggio 9
Aggiungere i pomodori e la salvia agli gnocchi prima di servire. Versare il burro fuso sul piatto, spolverare con pepe nero macinato e parmigiano.
