Nonostante gli gnocchi siano considerati un piatto della cucina ucraina, sono popolari e molto amati al di fuori di questo paese. Gli gnocchi sono chiamati fratelli gnocchi. Sono preparati con un'ampia varietà di ripieni: con ricotta, frutti di bosco e frutta, carne e verdure. Delizia i tuoi gnocchi fatti in casa con le patate.
È necessario
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- 2 tazze di farina;
- ¾ un bicchiere di acqua fredda;
- 200 g di pancetta o lardo con strato di carne;
- 2 cipolle;
- 4 patate;
- un mazzo di aneto;
- ¼ cucchiaino di sale.
Istruzioni
Passo 1
Per fare l'impasto per gli gnocchi, setacciare due bicchieri di farina insieme a un pizzico di sale in un contenitore capiente. Aggiungere 150 ml di acqua fredda e impastare l'impasto. Dovrebbe essere elastico e resistente. Arrotolare l'impasto in una palla, avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per trenta minuti.
Passo 2
Per preparare il ripieno, lavate e sbucciate le patate. Tagliarlo a fette grandi, metterlo in una casseruola, coprire con acqua e far bollire finché sono teneri. Aggiustate di sale prima della cottura.
Passaggio 3
Tagliate a piccoli pezzi la pancetta o il lardo con le venature. Lavate l'aneto, asciugatelo e tritatelo finemente. Sbucciate due grosse teste di cipolla, tritatele finemente e fatele rosolare in padella con la pancetta o la pancetta. Schiacciare le patate lesse in purè di patate con una cotta, aggiungere una parte di cipolla soffritta con pancetta, aneto tritato. Mescolare bene il ripieno fino a che liscio.
Passaggio 4
Cospargete di farina il piano di lavoro e stendete l'impasto freddo il più sottile possibile. Usando un bicchiere o uno stampo rotondo, ritaglia dei cerchi dallo strato di pasta. Adagiate al centro di ognuno un po' di ripieno di patate, spennellate i bordi con acqua, formate degli gnocchi, chiudete e pizzicate. Questo deve essere fatto con molta attenzione, altrimenti il ripieno cadrà semplicemente durante il processo di cottura.
Passaggio 5
Far bollire l'acqua in una pentola capiente e aggiungere sale a piacere. Immergete gli gnocchi a piccole dosi in acqua bollente, abbassate un po' la fiamma e cuocete per 5-7 minuti. Servire con pancetta fusa, cipolle fritte e aneto.
