I broccoli hanno molti benefici per la salute. Quindi, grazie alla sostanza sulforafano, i broccoli inibiscono la formazione di cellule tumorali. Inoltre, il vegetale rafforza lo scheletro e normalizza la pressione sanguigna. Devi sapere come bollire i broccoli per preservare le vitamine.
Le sottigliezze della cottura dei broccoli
I broccoli hanno una struttura simile al cavolfiore. Ma questo ortaggio è di colore verde scuro. Sulle infiorescenze dei broccoli ci sono brufoli verdi. A differenza del cavolfiore, le infiorescenze dei broccoli sono molto più grandi. I broccoli hanno un sapore amaro quando sono crudi.
Mettere i broccoli in acqua salata per 10-15 minuti prima di cuocerli. Quindi tutti i vermi usciranno dal vegetale. Successivamente, dividi la testa di cavolo in infiorescenze. È consuetudine mangiare cavoli broccoli con un gambo, perché contiene più vitamine che nell'infiorescenza stessa. Portate a bollore l'acqua in una casseruola e metteteci le cimette grandi. Coprire e ridurre il fuoco a medio. Lessare i broccoli in acqua per 5-10 minuti. Controllare la prontezza con un coltello affilato. Non lasciare i broccoli nell'acqua, questo renderà la verdura acquosa e marcirà.
Cuocere i broccoli surgelati più a lungo: 12-15 minuti. A bagnomaria, cuocere i broccoli per 10 minuti e tenerli coperti per altri 5 minuti. Ricorda, i broccoli saranno pronti da mangiare molto più velocemente sui livelli inferiori del piroscafo. Se vuoi preparare un purè di broccoli per un bambino piccolo, aumenta il tempo di cottura a bagnomaria a 30 minuti.
Quando scegli i broccoli freschi, cerca l'odore. Un prodotto avariato avrà un cattivo sapore. Si prega di notare che i broccoli non rimangono a lungo, anche in frigorifero. Pertanto, preparalo subito dopo l'acquisto.
Ricette Broccoli
I broccoli in pastella risultano molto gustosi. Per fare questo, avrai bisogno di: 500 grammi di broccoli, un bicchiere di farina, 3 uova, 0,5 cucchiaini. luppolo-suneli, 0,5 cucchiaini pepe nero, 1 cucchiaino. sale, olio vegetale per friggere. Per prima cosa fate bollire le infiorescenze dei broccoli. Sbattere gli albumi con il condimento e il sale. Passate le cimette di broccolo cotte nell'albume e poi nella farina. Friggere le gemme in una pastella in una padella in olio vegetale per 5 minuti. Assicurati di friggere da tutti i lati. Quindi mettere il cavolo in pastella su una schiumarola in modo che il bicchiere di olio vegetale.
Servire i broccoli con una salsa cremosa. Per prepararlo, prendi: 100 grammi di burro fuso, 2 cucchiai. farina, 200 ml di brodo di broccoli, 3 tuorli d'uovo, 1 cucchiaino. sale, 3 rametti di aneto, pepe nero a piacere. Tritare finemente l'aneto. Sciogliere il burro in un calderone e aggiungere la farina lì. Friggere il composto fino a doratura. Versare il brodo di broccoli nel calderone, mettere aneto, sale, pepe. Cuocere la salsa per 15 minuti a fuoco basso. Rimuovere la copertura. Sbattete i tuorli e versateli nella salsa. Portate a bollore la salsa e spegnete il fornello.
La zuppa di broccoli è un piatto nutriente e delizioso. Per cucinare avrai bisogno di: 500 grammi di broccoli, 3 litri di brodo di pollo o vegetale, 1 carota, 3 pomodori, 4 patate, 2 cipolle, 1 cucchiaio. olio vegetale, 3 rametti di prezzemolo, 1 cucchiaio. sale. Il brodo di carne o vegetale dovrebbe bollire. Tagliare le carote a rondelle e metterle nel brodo. Quindi sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e inviarle al brodo. Tritare finemente le cipolle e friggerle in una padella con olio vegetale per 5 minuti. Dividere i broccoli in infiorescenze e inviare al brodo. Sbucciare il pomodoro, tagliarlo a cubetti e metterlo nel brodo con le cipolle fritte. Cuocere la zuppa, coperta, per 20-25 minuti.
Si consiglia di mangiare piatti di broccoli il primo giorno dopo la cottura.
