I kupaty sono insaccati di carne fatti con ingredienti tritati avvolti in un budello naturale. Le salsicce aromatizzate vengono preparate con vari tipi di carne alla griglia, in padella, al forno e in molti altri modi. Ci sono diversi trucchi che ti permetteranno di conservare tutti i succhi all'interno dei kupat e di dare loro un'appetitosa crosta dorata.
Cucinare il pollo kupat a casa garantirà che questo piatto sarà composto solo dai migliori prodotti e sarà cucinato correttamente.
Struttura
- filetto di pollo - 2 kg;
- strutto - 150 g;
- cipolla di media grandezza - 6 pezzi;
- aglio - 2 teste o 8 chiodi di garofano;
- sale - un cucchiaino;
- una miscela di spezie per carne - 2 cucchiaini;
- qualsiasi verdura fresca - 2 mazzi;
- acqua fredda - 100 g.
Ricetta passo passo per fare le salsicce di pollo
- Versare acqua fredda sulla cipolla prima di sbucciarla, lasciarla riposare per un po', in modo che la buccia possa staccarsi facilmente in futuro e la cipolla stessa non provochi lacrime.
- Tagliare tutte e 6 le cipolle a cubetti grandi.
- Sbucciare l'aglio e tritarlo grossolanamente.
- Sciacquare accuratamente le erbe fresche e asciugarle tamponando con un asciugamano, lasciare scolare l'acqua. Tritare grossolanamente l'intero grappolo.
- Sciacquare l'uccello con acqua e tagliarlo a pezzi grandi di qualsiasi dimensione. Questo sarà l'ingrediente principale del ripieno. Quindi deve essere macinato in un tritacarne.
- Per rendere il kupaty succoso e fritto, è necessario tritare finemente lo strutto e mescolarlo al pollo.
- È necessario marinare il ripieno per insaporirlo. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con spezie e sale. Versa dell'acqua lì, perché la carne di pollame può essere leggermente secca. Amalgamare bene il tutto a mano.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e inviare in un luogo fresco per un paio d'ore.
- Posizionare l'accessorio per salsicce a becco lungo sul tritacarne. Tagliare uno spazio vuoto dall'intestino in 60-70 cm, sciacquarlo accuratamente e metterlo sull'ugello con un'estremità. Lega l'estremità libera con un nodo.
- Aggiungere gradualmente il ripieno di carne per kupat in un tritacarne in porzioni. Non appena la prima salsiccia è piena, spegnere l'apparecchio e avvitare l'altra estremità. Quindi arrotolarlo al centro in 4-5 salsicce ripiene.
- Allo stesso modo, riempire e legare tutte le budella con la carne macinata raccolta.
Questi kupat di pollo possono essere cotti immediatamente o inviati al congelatore per la conservazione.
Segreti di cucina
Abbastanza spesso, a casa e nel negozio di kupat, il guscio si rompe durante la frittura e tutto il più delizioso scorre fuori. Le salsicce si trasformano in pezzi di carne macinata secca e dura.
Per preservare la succosità e dare una crosta croccante e appetitosa, è necessario evitare il rapido riscaldamento del liquido sotto il guscio e alleviare la pressione del vapore generato dal calore.
Pertanto, per non rovinare il prodotto con bruschi sbalzi di temperatura, fai bollire il kupaty prima di friggere o cuocere!
- Scaldate l'acqua in una casseruola, ma non fatela bollire, mantenendo la temperatura a circa 80°C.
- Immergi il kupat per 10-15 minuti. Assicurati di non bollire.
- Tiratela su un piatto con una schiumarola e iniziate subito a friggere.
Dopo tale elaborazione, il kupaty può anche essere congelato per friggere in futuro.
Come friggere
Scaldare una padella profonda, aggiungere l'olio e aggiungere il kupat. Friggere a fuoco medio fino a quando diventano croccanti.
Accendi il fuoco sulla griglia. Aspetta i carboni. Mettere la kupata su una gratella unta e friggere le salsicce profumate finché sono tenere, girandole da un lato all'altro.
È ancora più facile cuocerli al forno. Metti il kupaty su una teglia unta e invia a un forno preriscaldato a 180 ° C per 20-25 minuti.
