In tutte le cucine famose del mondo c'è un posto per un piatto come un rotolo. Ci sono molte varietà di rotoli. Provengono da verdure, carne, abbinamenti di carne con verdure, prodotti di farina dolci e salati con una varietà di ripieni. La ricetta per fare un rotolo, presentata di seguito, è molto semplice da eseguire e il piatto finito decorerà sia le tavole di tutti i giorni che quelle festive.
È necessario
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- • 0,5 kg di macinato fatto in casa (manzo e maiale) o manzo;
- • 1, 2 kg di patate;
- • 4-5 pz. champignon di media grandezza;
- • 1 cipolla di media grandezza;
- • 3 uova;
- • 2-3 cucchiai di olio di semi di girasole;
- • 50 g di burro;
- • 1 bicchiere di latte;
- • 2 cucchiai di farina o pangrattato;
- • sale e spezie a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Pelare le patate e farle cuocere a fuoco lento come per il purè di patate. Mentre le patate cuociono, tritare finemente la cipolla e i funghi. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e metterci sopra la cipolla finché non diventa trasparente. Aggiungere i funghi prataioli tritati alla cipolla e continuare a rosolare per altri 5 minuti. Unire tutta la carne macinata ai funghi e alle cipolle e far rosolare velocemente tutti i prodotti a fuoco vivace, mescolando energicamente per 5 minuti. Condire con sale a piacere, aggiungere pepe nero appena macinato, aglio schiacciato (1-2 spicchi) e spezie per la carne. Il ripieno per il rotolo è pronto.
Passo 2
Quando le patate saranno cotte, aggiustate di sale e frullate con burro, latte e 2 uova. Sbattere bene la purea in modo che non ci siano grumi.
Passaggio 3
Usa un canovaccio di cotone (preferibilmente un panno liscio, non un asciugamano per waffle). È adatto anche un pezzo di garza in 2-3 aggiunte. Immergilo bene in acqua, strizzalo e distendilo sul tavolo. Disporre il purè di patate in un rettangolo al centro della stoffa in uno strato uniforme di almeno 3 cm. Posizionare il ripieno al centro del rettangolo, allontanandosi di 3-5 cm dai bordi, sollevare un lembo del canovaccio in modo che con esso si alzi uno strato di purè di patate senza ripieno. Piegalo in modo che il bordo della purea copra poco più della metà del ripieno di carne. Fai la stessa procedura con l'altra estremità dell'asciugamano, ricorda solo di rimuovere prima l'estremità opposta del tessuto. Gli strati di purè dovranno eventualmente essere sovrapposti di almeno 4-5 cm. Per una migliore formatura del rotolo stendetelo leggermente sulla superficie con movimenti rapidi per modellare. Senza rimuovere il tessuto, modellare i lati del rotolo in modo che siano lisci e l'imbottitura non fuoriesca.
Passaggio 4
Ungete una teglia con olio di semi di girasole, spolverizzate con farina di frumento o pangrattato. Sopra di esso, adagiare delicatamente il rotolo direttamente dall'asciugamano e cospargere con un uovo ben sbattuto. È consentito aggiungere un cucchiaio di panna acida o panna all'uovo. In cima, se lo si desidera, il rotolo può essere spolverato con un pizzico di noce moscata macinata.
Cuocere il rotolo in forno preriscaldato a 220°C per 15-20 minuti. Deve essere rosolato e ricoperto da una crosta dorata.
Passaggio 5
Servire il rotolo su un grande piatto da portata, guarnito con salsa, lattuga e altre verdure tagliate a porzioni.
