Gli gnocchi vegetariani sono magri e deliziosi. Sono ripieni di semi di soia, funghi, erbe aromatiche e verdure tritate finemente. Prova gli gnocchi di ceci.
È necessario
- - ceci bolliti - 7-8 cucchiai;
- - cipolle - 1/2 testa;
- - carote piccole - 1 pezzo;
- - aneto verde;
- - prezzemolo;
- - sale;
- - Pepe nero macinato;
- - farina di frumento - 3/4 tazza;
- - olio d'oliva - 2 cucchiai;
- - acqua.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare i ceci ammollati e far bollire per un'ora senza aggiungere sale. Non coprire la pentola con un coperchio, altrimenti i piselli bolliranno. Raffreddare i ceci lessati e schiacciarli leggermente con una forchetta.
Passo 2
Tritare finemente l'aneto fresco e il prezzemolo e aggiungerli ai piselli. Grattugiare le carote su una grattugia fine. Le cipolle dovrebbero essere tagliate a cubetti. Facoltativamente, puoi friggere le cipolle e le carote in olio vegetale fino a doratura. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, aggiungendo sale e pepe nero a piacere.
Passaggio 3
Mescolare la farina di frumento setacciata con l'olio d'oliva e iniziare a lavorare l'impasto, aggiungendo gradualmente acqua. Se gli gnocchi con i ceci sono destinati a persone che non rispettano regole dietetiche particolarmente rigide, puoi sostituire l'acqua con il latte. Molto spesso, gli gnocchi vegetariani vengono preparati senza l'uso di uova di gallina. Pertanto, l'olio vegetale viene aggiunto all'impasto. Per rendere l'impasto abbastanza sodo ed elastico, impastare per circa 10 minuti.
Passaggio 4
Stendere l'impasto preparato e raffreddato per fare una torta piatta dello spessore di 2-3 mm. Tagliare la pasta in cerchi aiutandosi con un bicchierino. Metti dei piselli tritati in ogni cerchio e fai gli gnocchi.
Passaggio 5
Fate bollire dell'acqua e tuffatevi gli gnocchi di ceci. Si consiglia di aggiungere un cucchiaio di olio vegetale all'acqua in modo che gli gnocchi non si attacchino tra loro. Acqua salata a piacere. Gli gnocchi galleggianti dovrebbero cuocere per altri 2-3 minuti. Mescolate periodicamente gli gnocchi.
Passaggio 6
Gli gnocchi vegetariani pronti vengono rimossi dalla padella con una schiumarola e trasferiti in un piatto fondo. Puoi decorare il piatto con rametti di prezzemolo fresco e aneto, cospargere con succo di limone. Gli gnocchi vegetariani di ceci possono anche essere cotti al vapore o al forno. Gli gnocchi vengono serviti, conditi con burro, panna acida, maionese.
