Le lasagne sono un piatto famoso della cucina italiana, che può essere giustamente considerato un capolavoro culinario. Dopo aver assaggiato una volta le lasagne, ti innamori del suo gusto unico per la vita. Pertanto, ogni buongustaio dovrebbe essere in grado di cucinare le lasagne.
È necessario
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- • 12 strati di pasta per lasagne
- • 500 grammi di funghi porcini
- • 0,5 tazze di funghi porcini secchi
- • 6-7 cucchiai di sherry
- • 1 tazza di parmigiano grattugiato
- • 150 grammi di concentrato di pomodoro
- • 2,5 bicchieri di latte
- • 0,5 tazze di crema al 20%
- • 4 cucchiai di farina
- • 4 spicchi d'aglio
- • 1 testa di cipolla
- • 0,5 cucchiaini di noce moscata
- • 3 cucchiai di olio d'oliva
- • 3 cucchiai di burro
- • 1 cucchiaio di salsa di soia
- • 1 bicchiere d'acqua
- • Verdure a piacere
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa mettete a bagno i funghi porcini secchi in acqua per 15 minuti, poi scolateli e strizzateli. Il liquido risultante deve essere lasciato in brodo e i funghi devono essere tritati finemente. Tagliate anche i funghi freschi a pezzi di circa 5 mm. Tritare l'aglio e tritare finemente la cipolla.
Passo 2
Soffriggere l'aglio tritato a fuoco medio in una casseruola con olio d'oliva per un minuto. Ridurre il fuoco, aggiungere la cipolla e il sale (0,25 cucchiaini). Coprire e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 3
Quando le cipolle sono morbide, togliere il coperchio e aumentare la fiamma a una temperatura media. Aggiungere i funghi freschi e un altro quarto di cucchiaino di sale. Friggere i funghi fino a renderli morbidi (5 minuti). Quindi aggiungere i funghi secchi ammollati e metà dello sherry. Quando il liquido sarà evaporato e i funghi freschi si saranno scuriti, togliete il tutto dal fuoco.
Passaggio 4
Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco basso. Aggiungere la farina, aggiungere il concentrato di pomodoro e saltare per 3 minuti. Quindi, sempre mescolando, versare il latte e il liquido rimasto dopo aver ammollato i funghi. Portare a bollore e cuocere per altri 3 minuti.
Passaggio 5
Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere lo sherry rimasto, tre quarti di un cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di pepe nero, metà del parmigiano e il composto di funghi. Mescolare accuratamente.
Passaggio 6
Prendiamo una teglia (circa 26 x 18 cm). Dividere il ripieno (salsa di funghi) in 6 pezzi. Coprire il fondo della teglia con una parte della salsa, sopra con 3 strati di pasta, poi ancora parte della salsa e 3 strati di pasta (e così via altre 2 volte).
Passaggio 7
Montare leggermente la panna ben fredda e distribuirla uniformemente sugli ultimi strati di pasta, ricoprire con il resto della salsa e spolverare con il parmigiano rimasto. Coprire bene il piatto con un foglio e inviarlo al ripiano centrale del forno, preriscaldato a 200 gradi. Dopo 20 minuti, togliere la pellicola e cuocere fino a doratura (circa 20 minuti in più).
Passaggio 8
Lasciare raffreddare le lasagne per 10 minuti prima di servire e cospargere con le erbe aromatiche tritate. Buon appetito!
