Pollo e funghi possono essere la base per molte insalate, sia semplici che multi-ingrediente. Usa pollame bollito, fritto, al forno o affumicato con verdure, erbe e condimenti per insalate originali.
Prova un'abbondante insalata con pollo bollito, funghi e sedano. Lessare il pollo in poca acqua o cuocere il pollame nel microonde. Mettere in frigo il pollo e tagliarlo a fettine sottili. Lessare 100 g di champignon in acqua salata, gettarli in uno scolapasta e tagliarli a belle fette. Tritare 1 cetriolo sottaceto. Sbucciare i peperoni e tagliarli a listarelle. Mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera e condire con 100 g di maionese mescolata con 1 cucchiaino di senape. Puoi aggiungere un po' di sale e pepe nero appena macinato a piacere.
L'insalata può essere preparata non solo con funghi freschi, ma anche secchi. Mettere a bagno 50 g di porcini secchi in acqua fredda per 20 minuti. Quindi lessare i funghi, raffreddare e tagliare a listarelle. Macinare allo stesso modo 200 g di filetto di pollo bollito. Lessare 2 uova sode, tagliarle a pezzetti. Sbucciare la cipolla, tritarla e friggerla in una piccola quantità di olio vegetale riscaldato.
3 cucchiai. cucchiai di yogurt naturale non zuccherato, mescolare con sale, pepe nero macinato e 1 cucchiaino di senape. Mescolare la salsa. Mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera, riempire con il condimento e mescolare. Cospargere il prezzemolo tritato sull'insalata e servire con pane bianco.
Un'opzione festiva è un'insalata di pollo, lingua di manzo e funghi in scatola. Lessate 300 g di filetto di pollo senza pelle in acqua bollente salata, mettete su un piatto e fate raffreddare. Cuocere 100 g di lingua di manzo per un'ora, tagliarla a cubetti, tritare allo stesso modo il pollo. Mettere la carne in un'insalatiera, aggiungere il sedano e il prezzemolo tritati finemente e i funghi in scatola tagliati a fette.
Usa finferli in scatola o funghi di miele invece di funghi prataioli. Il gusto sarà più concentrato.
Preparare la maionese per condire. In un mixer, sbattere 2 tuorli con 1 cucchiaino di senape, sale, pepe nero macinato fresco e 1, 5 cucchiai. un cucchiaio di succo di limone. Versare 175 ml di olio d'oliva in un filo sottile e sbattere la salsa fino a quando non diventa soda. Versare la salsa sull'insalata, mescolare e servire.
Per rendere il condimento più fragrante, puoi sostituire metà dell'olio d'oliva con olio di noci.
L'abbondante insalata con pollo fritto, funghi e fagioli ha un gusto interessante. Lavare 2 filetti di pollo medi, eliminare il grasso in eccesso e sbatterli leggermente. Tritare il coriandolo e il prezzemolo, unire il tuorlo crudo, il sale e 2 cucchiai. cucchiai di panna acida. Immergere il filetto di pollo nel composto di uova e panna acida, quindi arrotolare nel pangrattato e friggere in olio vegetale caldo. Metti i petti finiti su un piatto rivestito con un tovagliolo di carta e fai raffreddare.
Friggere 150 g di funghi in una padella a parte. Metterli in una ciotola, aggiungere un po' di olio vegetale e cuocere a fuoco lento 150 g di fagiolini e 2 peperoni dolci, sbucciati e tagliati a listarelle sottili. Foderare un piatto piano con foglie di lattuga. Adagiate sopra le striscioline di petto di pollo e sopra i peperoni, i fagioli e i funghi. Servite la maionese fatta in casa separatamente e aggiungetela alla vostra insalata poco prima dei pasti.
