Le insalate di funghi sono giustamente popolari. Spesso diventano il "chiodo" della tavola festiva e quotidiana. I funghi freschi, fritti, bolliti e in salamoia sono usati come componente principale. Danno al piatto un gusto e un aroma speciali.
Insalata Tiffany
Per preparare l'insalata Tiffany con pollo e funghi, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- 350 g di filetto di pollo;
- 350 g di champignon freschi;
- 150 g di gherigli di noce;
- 2 teste di cipolle;
- 2 cetrioli freschi;
- 5 uova sode;
- 250 g di maionese;
- verdi;
- sale.
Lessare il filetto di pollo in acqua salata, poi raffreddarlo e tritarlo finemente. Macinare i gherigli di noce in un frullatore o in un mortaio e mescolarli al filetto di pollo. Pulisci bene i funghi prataioli con un panno umido o un asciugamano e tagliali in 4 parti. Sbucciare le cipolle, tritarle a metà anelli e friggere con i funghi in olio vegetale fino a quando le cipolle sono dorate. Condire con sale a piacere. Raffreddare le uova sode sotto l'acqua fredda, sbucciarle, separare i tuorli dagli albumi e grattugiare a parte su una grattugia media. Tagliare a semianelli i cetrioli lavati e asciugati in modo pulito.
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti in questo modo, disponi l'insalata a strati, ungendo ciascuno con la maionese: 1 ° strato - filetto di pollo con noci, 2 ° - cetrioli tagliati a semianelli, 3 ° - tuorli d'uovo, seguito dal 4 ° strato, disponi il bianchi, sopra i funghi fritti con le cipolle. Guarnire l'insalata con erbe aromatiche tritate finemente.
Insalata Françoise
Per preparare un'insalata Françoise piccante con mandarini, mele e funghi, avrai bisogno di:
- 5 mandarini;
- 2 mele;
- 2 peperoni dolci;
- 100 g di funghi prataioli;
- 200 g di formaggio a pasta dura;
- 1 bicchiere di yogurt magro;
- 2 cucchiai. l. succo di limone;
- 1 cucchiaino mostarda;
- 1 cucchiaino miele;
- verdi di aneto e prezzemolo.
Lavate le mele, asciugatele, sbucciatele, eliminate i torsoli e tagliate la polpa a cubetti. Pulite i funghi prataioli con un panno umido, tagliateli a pezzi e lessateli in acqua salata finché sono teneri. Lavate i peperoni e, dopo aver tolto i semi, tagliateli ad anelli, e il formaggio a pasta dura a cubetti. Unire tutti gli ingredienti con spicchi di mandarino sbucciati.
Prepara un condimento per insalata originale. Per fare questo: mescolare accuratamente yogurt naturale magro, succo di limone appena spremuto, senape e miele. Condire l'insalata con la salsa preparata, mescolare, mettere in un'insalatiera con lo scivolo, guarnire con rametti di aneto e prezzemolo.
Funghi nell'insalata di neve
Per preparare l'insalata "Funghi nella neve", devi prendere:
- 100 g di prosciutto cotto;
- 100 g di funghi prataioli;
- 6-7 funghi in salamoia;
- 170 g di mais in scatola;
- 170 g di piselli in scatola;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- 100 g di formaggio;
- 1-3 m. l. Maionese;
- 1 cucchiaino mostarda;
- burro;
- Pepe;
- sale.
Asciugare accuratamente i funghi prataioli con un canovaccio umido, tagliarli a fette e friggerli nel burro. Condire con sale e pepe. Tagliare il prosciutto a striscioline sottili e friggerle a parte per 1-2 minuti. Quindi unire ai funghi e raffreddare. Trasferire in un'insalatiera, aggiungere mais e piselli in scatola, formaggio grattugiato e spicchi d'aglio passati al torchio. Quindi mescolate bene il tutto e condite con un composto di maionese e senape. Servire l'insalata in tavola, guarnire con piccoli funghi in salamoia.
