Kalina, considerata fin dall'antichità un simbolo di bellezza e coraggio, è una pianta unica nelle sue proprietà, ampiamente riconosciuta non solo dalla gente, ma anche dalla medicina ufficiale. Gli spazi vuoti di bacche di viburno serviranno come base per la preparazione di molti dessert e bevande, aiuteranno a ripristinare e rafforzare la salute e fungeranno da efficace prodotto cosmetico.
Tradizionalmente, le preparazioni di viburno sono limitate all'uso di bacche: vengono utilizzate per preparare succhi, vino, tinture, marmellate, gelatine, ecc. Tuttavia, va ricordato che non solo i frutti stanno guarendo in questa pianta, ma anche fiori, foglie, corteccia e persino radici. Ci sono molte ricette collaudate per preparare gustosi e salutari spazi di viburno per l'inverno.
Succo di viburno
Le bacche vengono raccolte nel tardo autunno, dopo il primo gelo - il viburno diventa meno aspro, acquista un bel colore rubino. I pennelli vengono tagliati con un coltello affilato, cercando di non danneggiare il guscio delle bacche, dopodiché vengono mantenuti freschi, congelati o utilizzati per gli spazi vuoti.
Per preparare il succo, prelevate le bacche intere e intatte, sciacquatele in acqua fredda, spremete il succo senza utilizzare oggetti metallici e filtratelo attraverso una garza piegata in due strati. Zucchero o miele vengono aggiunti al succo risultante in un rapporto 1: 1, mescolati accuratamente, versati in barattoli puliti e conservati in un luogo fresco.
Per ottenere il viburno nel suo stesso succo, seleziona accuratamente tutte le bacche, lavale e asciugale leggermente a temperatura ambiente. Successivamente, il viburno viene posto in un contenitore di vetro preparato, riempiendolo di un terzo. Dall'alto, le bacche sono ricoperte di zucchero, tappate senza bloccare con i coperchi e poste in un luogo fresco: questo succo sarà pronto in circa sei mesi.
Kalina con lo zucchero
Le bacche di viburno vengono separate dai rami, ordinate, lavate con acqua fredda e poste in una padella smaltata. Successivamente, il contenitore viene coperto con un involucro di plastica per proteggere la cucina dagli schizzi e il viburno viene strofinato, trasformando le bacche in una purea omogenea.
Lo zucchero viene gradualmente aggiunto alla purea risultante, presa nella stessa quantità delle bacche, la miscela viene accuratamente miscelata e versata in barattoli. 1-2 cucchiai di zucchero vengono versati sulla superficie della purea di bacche, dopodiché i vasetti vengono tappati e conservati in frigorifero.
Tintura di bacche di viburno
Per la preparazione della tintura vengono utilizzate bacche mature, accuratamente selezionate, lavate e leggermente asciugate in un forno caldo - la temperatura non deve superare i 60 gradi. Un contenitore di vetro viene riempito per due terzi di bacche, dopodiché vengono versate con vodka morbida e di buona qualità o alcol diluito e chiuse ermeticamente con un coperchio. La miscela viene infusa per due o tre settimane, dopodiché viene filtrata e conservata in un luogo buio e fresco.
Per preparare una tintura di miele, si riempie per metà un barattolo da tre litri di bacche essiccate, si aggiunge mezzo litro di brandy e la stessa quantità di miele liquido, si mescola bene il composto e si riempie il barattolo con acqua tiepida bollita. La tintura viene conservata per un mese, agitando periodicamente il barattolo e filtrandolo prima dell'uso.
