Nonostante il vasto assortimento di paté già pronti nel negozio, vale la pena provare questo piatto di carne fatto in casa. Un tale paté sarà un ottimo antipasto su un tavolo festivo e quotidiano.
È necessario
-
- 750 g di maiale;
- 500 g di fegato di manzo;
- 250 g di prosciutto;
- 1 cipolla;
- un mazzetto di prezzemolo;
- cumino essiccato;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio sale
- Peperoncino;
- 3 cucchiai Cognac.
Istruzioni
Passo 1
Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale. Mettere i rametti di prezzemolo, gli spicchi d'aglio sbucciati, il fegato di manzo e il prosciutto a cubetti e le cipolle saltate in un robot da cucina. Macinare fino a ottenere una consistenza pastosa quasi uniforme.
Passo 2
Tagliare il maiale a cubetti. Mettere in una ciotola con il composto già preparato. Aggiungere il cumino essiccato, il peperoncino, il sale e il cognac. Se lo desideri, puoi anche aggiungere i piselli. Amalgamare bene il composto con le mani. Pezzi di carne di maiale e spezie dovrebbero essere distribuiti uniformemente in tutta la pasta. Mettere il composto in una teglia e coprire con un foglio. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere il patè per due ore. Puoi determinare la prontezza dall'aspetto: il grasso fuso dall'alto dovrebbe essere cotto e il patè stesso dovrebbe acquisire un colore grigiastro senza macchie rosa. Raffreddare e tagliare in plastica prima di servire. Una buona aggiunta a questo piatto sarebbe baguette fresca e pane ai cereali, oltre a cetriolini e insalata verde.
Passaggio 3
Per una vacanza, prepara una variante speciale del piatto: il patè di pane. In questo caso, viene prima cotto per un'ora fino a metà cottura. Dopodiché il patè va estratto e avvolto nella pasta sfoglia arrotolata sottile, quindi rimesso nello stampo e messo in forno per un'altra mezz'ora.
Passaggio 4
Se ami il pollo, fanne un patè. In questo caso vengono utilizzati prosciutto e fegato di pollo. È anche meglio sostituire il cognac con il vino bianco, che è più adatto al gusto del pollo. Ci vuole meno tempo per cuocere un tale patè - circa un'ora.
Passaggio 5
Dovresti scegliere la bevanda giusta per il patè. Per un piatto di maiale, il vino rosso secco, come il Bordeaux, è più adatto. E per il patè di fegato d'oca, l'accompagnamento ideale è il Sauternes, un particolare tipo di vino bianco dolce.
