Oggi i negozi offrono una vasta gamma di concentrato di pomodoro. Tuttavia, un prodotto preparato in casa con prodotti ecologici e senza componenti chimici ha un gusto speciale. Il concentrato di pomodoro fatto in casa aggiunto al borscht, involtini di cavolo e varie salse renderà i piatti deliziosi ancora più deliziosi.
Ricetta classica del concentrato di pomodoro
Per preparare il concentrato di pomodoro, devi prendere:
- per 1 kg di pomodori;
- 1 cucchiaino. sale;
- olio vegetale.
Per il concentrato di pomodoro, scegli pomodori ben maturi senza danni e dal colore intenso. Sciacquare bene i pomodori selezionati e tagliarli in 3-4 pezzi a seconda della grandezza. Quindi mettere in una pentola di smalto e mettere a fuoco basso. Cuocere senza aggiungere acqua, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino a formare una massa omogenea e densa. Dovrebbe ridursi 2 volte rispetto al volume originale.
Dopodiché, passa la passata di pomodoro cotta al setaccio, mettila in una casseruola, sala e fai bollire di nuovo a fuoco basso fino a quando non si addensa. Mescolare bene la pasta risultante e raffreddare. Quindi trasferire in un barattolo e guarnire con un sottile strato di olio vegetale (2 cucchiai di olio per 1 litro di concentrato di pomodoro). Questo è fatto per prevenire la comparsa di muffe. Coprire il barattolo di concentrato di pomodoro con carta da forno e legare. La pasta preparata secondo questa ricetta si conserva in frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco.
Puoi arrotolare il concentrato di pomodoro cotto in barattoli. Per fare questo vi occorre la pasta calda preparata secondo questa ricetta, non appena tolta dal fuoco, mettere in vasetti sterilizzati con una capacità di 0,5-1 litro, quindi sterilizzare nuovamente in acqua per 15-20 minuti, chiudere con coperchi e mettere in un luogo fresco e asciutto.
Ricetta del concentrato di pomodoro all'aceto di sidro di mele
Per preparare il concentrato di pomodoro secondo questa ricetta, avrai bisogno di:
- 3 kg di pomodori;
- 1 cipolla;
- 3 cucchiaini Sahara;
- 2 cucchiaini sali macinati finemente;
- 2 cucchiai. l. aceto di mele;
- un mazzetto di prezzemolo;
- un mazzetto di basilico;
- Foglia d'alloro;
- spezie a piacere (coriandolo, pepe in grani).
Seleziona i frutti maturi per cucinare il concentrato di pomodoro, tagliali per i difetti. Sciacquate quindi accuratamente i pomodori sotto l'acqua corrente, asciugateli, tagliateli a fette, metteteli in una casseruola e fateli bollire a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola. Quindi tritare i pomodori con un frullatore e rimetterli a fuoco lento per un'ora e mezza. Ricorda di mescolare con una spatola di legno o un cucchiaio. Durante questo tempo, la massa dovrebbe bollire 2-2,5 volte e, nella consistenza, diventare simile a una panna acida molto densa.
Circa 15 minuti prima della fine della cottura, mettere nel concentrato di pomodoro sale, zucchero semolato, alloro, pepe in grani e altre spezie, basilico e prezzemolo tritati, versare l'aceto di mele. Mescolare bene e cuocere per altri 10-15 minuti, quindi mettere il concentrato di pomodoro caldo in barattoli sterilizzati, versare sopra l'olio vegetale, coprire con carta da forno o coperchi di plastica. Raffreddare e conservare in frigorifero per la conservazione.
