La carne macinata fatta in casa o acquistata in negozio può essere la base per un pranzo o una cena veloce. Puoi fare polpette, cotolette o polpette, preparare il ripieno per torte o frittelle, fare una casseruola appetitosa o cucinare la salsa. Variando le spezie e il metodo di cottura, diversifichi notevolmente il tuo menu.
È necessario
- Patate con le polpette:
- - 400 g di carne macinata da un misto di maiale e manzo;
- - 1 cipolla piccola;
- - 6 patate;
- - burro;
- - 0,5 tazze di latte o panna;
- - sale;
- - Foglia d'alloro;
- - pepe nero in grani;
- - prezzemolo e aneto.
- Casseruola con patate e zucchine:
- - 500 g di carne macinata;
- - 1 zucchina di media grandezza;
- - 5 patate grandi;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 150 g di formaggio;
- - sale;
- - Pepe nero appena macinato;
- - 1 cucchiaino di una miscela di erbe provenzali secche;
- - olio vegetale inodore.
- Bolognese:
- - 300 g di qualsiasi carne macinata;
- - 200 g di pomodori in scatola nel loro stesso succo;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - rosmarino e basilico essiccati;
- - sale;
- - Pepe nero appena macinato;
- - olio vegetale per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Patate con le polpette
Passare la carne macinata finita attraverso un tritacarne insieme alle cipolle sbucciate. Condire a piacere e formare delle piccole polpette. Scaldate una piccola quantità di burro in una padella e friggetevi le polpette fino a doratura.
Passo 2
Sbucciare le patate e tritarle grossolanamente. Mettere in una casseruola, coprire con acqua e portare a bollore. Aggiungere sale, pepe nero in grani e alloro, quindi disporre le polpette. Dopo 5 minuti versate il latte, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere finché le patate non saranno morbide. Mettere un cucchiaio di burro in una casseruola. Cospargere le erbe tritate sulle patate e sulle polpette prima di servire.
Passaggio 3
Casseruola con patate e zucchine
Sbucciare e tritare l'aglio. Scaldare l'olio vegetale raffinato in una padella e friggere l'aglio fino a doratura. Metti la carne macinata nella padella. Mescolare con una spatola di legno e friggere la carne finché è tenera. Rompete bene i grumi, aggiungete il sale e le erbe provenzali secche. Sbucciare le patate e tagliarle molto sottilmente. Per questo, è conveniente usare un pelapatate. Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa, tritare allo stesso modo il formaggio.
Passaggio 4
Ungere uno stampo refrattario con i bordi alti con olio vegetale e adagiare le fette di patate a forma di squame. Condire le patate con sale e cospargere con pepe nero macinato. Stendete sopra la carne macinata e ricopritela con uno strato di zucchine grattugiate. Condire leggermente le verdure e coprirle con il formaggio. Mettere la pirofila in un forno preriscaldato a 200°C e cuocere la casseruola fino a quando le patate saranno tenere. Se è ancora sodo e il formaggio è molto rosolato, coprire la teglia con un foglio.
Passaggio 5
Bolognese
Se ti piace la pasta, prepara un sugo di carne veloce. In una padella con olio vegetale riscaldato, soffriggere l'aglio tritato, aggiungere la carne macinata e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 7 minuti. Mettere i pomodori in scatola nel loro stesso succo nella padella, salare e pepare, aggiungere il rosmarino secco e il basilico. Cuocere il composto fino a quando la maggior parte del liquido è evaporato. Versare la salsa sulla pasta appena cotta e cospargere il piatto con il parmigiano grattugiato.
