La carne macinata può essere utilizzata per preparare molti pasti deliziosi, sia festivi che di tutti i giorni. A tale carne non piacciono molte spezie, quindi devi stare attento con le spezie.
Cotolette succose "Mamma"
Ingredienti:
- carne macinata - mezzo chilo;
- tuberi di patata - 1 pz. (al centro);
- arco - piccola testa;
- concentrato di pomodoro - 1/3 cucchiaio;
- acqua calda - un bicchiere pieno;
- farina - 1 piccola. il cucchiaio;
- sale, condimenti e olio a piacere.
Preparazione:
Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti in miniatura. Dovrebbero risultare molto piccoli, altrimenti la verdura si sentirà fortemente nelle cotolette già pronte.
Macinare le patate sbucciate e lavate usando una grattugia con le divisioni più piccole. Se la cipolla non può essere tritata il più possibile con un coltello, può anche essere strofinata.
Invia gli ingredienti preparati insieme a sale e spezie selezionate (ad esempio, una miscela speciale "Per manzo") alla carne macinata. Mescolare la massa direttamente con le mani. Arrotolare le cotolette medie. Friggere ciascuno in una padella con il grasso fino a ottenere una crosta leggera.
Quindi, invia le "torte" di carne al calderone. In una tazza grande, unire tutti gli ingredienti rimanenti. Particolarmente con attenzione è necessario rompere i grumi di farina nella miscela risultante con una frusta. Non dovrebbero essere catturati nella salsa preparata. Versare le cotolette con loro in un calderone. Aggiungere sale e pepe alla salsa se lo si desidera.
Fate sobbollire il dolce sotto il coperchio a fuoco basso per circa un quarto d'ora. Servite le polpette dell'infanzia per secondo con pasta lessa o purè di patate nel latte/panna.
Casseruola georgiana con manzo
Ingredienti:
- carne macinata - mezzo chilo;
- uova crude - 4 pezzi;
- cipolla - una testa intera;
- aglio - 1/3 di testa;
- prezzemolo fresco (di qualsiasi tipo), coriandolo e aneto - 10-15 g ciascuno;
- burro e grasso vegetale - un cucchiaio grande;
- sale e pepe miscela a piacere.
Preparazione:
Fai bollire 2 uova finché non sono sode Raffreddarli con una grattugia grossa. Invia burro morbido, peperoni, sale alla carne macinata. Tritare molto finemente tutte le verdure. In anticipo, è indispensabile sciacquarlo e asciugarlo, tagliare i gambi densi.
Tritare finemente l'aglio e la cipolla sbucciati e friggerli in grasso vegetale riscaldato fino a quando non compaiono una leggera tonalità dorata e un aroma gradevole. Questo processo richiederà dai 3 ai 5 minuti.
Invia la frittura alla carne macinata. Se la composizione è molto densa, vale la pena versarci dentro ¼ di cucchiaio. acqua bollita ghiacciata.
Invia una metà delle verdure precedentemente tritate alle uova sode preparate, la seconda a quelle crude. Salare e pepare quest'ultimo. Sbatteteli bene con il tè verde.
Ungere la forma resistente al calore con l'olio rimanente. Coprire il fondo con metà della massa di carne. Distribuire sopra tutte le uova sode "verdi". Coprire la futura casseruola con la carne rimanente. Versare il composto di uova crude sugli ingredienti.
Cuocere il piatto per 40-45 minuti a 180 gradi. Dopo che è trascorso il tempo specificato, lasciare fermentare la casseruola direttamente nella forma per 5-7 minuti. Quindi, tagliare in porzioni e aggiungere al piatto un bicchiere di buon vino georgiano.
Polpette in salsa originale
Ingredienti:
- carne macinata - mezzo chilo;
- uova crude - 3-4 pezzi (a seconda delle dimensioni);
- pane bianco di ieri (è adatto anche il pane tostato) - 100-120 g;
- aglio fresco - 3-5 chiodi di garofano;
- cipolle bianche - 2 teste;
- ketchup - 3 cucchiai. l.;
- latte grasso - 80-100 ml;
- acqua purificata - 1 l.;
- formaggio - 100-120 g (formaggio a pasta dura / semidura);
- prezzemolo, sale e spezie a piacere.
Preparazione:
Tritare molto finemente le verdure lavate e asciugate. Mescolare con carne macinata e uova crude. Salare tutto, cospargere di spezie a piacere. Oggi in vendita puoi trovare miscele speciali di condimenti "Per carne macinata" - sono l'ideale per un piatto del genere.
Aggiungi pezzi di formaggio in qualsiasi modo conveniente. L'ultimo da inviare alla massa di carne è il pane. Ma prima, devi tagliare le croste e immergere la mollica nel latte fresco. Prima di aggiungere il pane alla massa, strizzalo con le mani dal liquido in eccesso.
Usa le dita umide per formare le polpette. Dovrebbero avere le dimensioni di una grossa noce.
Tritare molto finemente la cipolla e l'aglio. Friggere in qualsiasi olio riscaldato. Gli ingredienti dovrebbero diventare morbidi e trasparenti e dalla padella dovrebbe apparire il caratteristico aroma gradevole.
Versare un litro di acqua bollente in una pentola capiente. Aggiustare di sale e mescolare con il ketchup. Sostituisci entrambi questi ingredienti con il succo di pomodoro. Anche quest'ultimo avrà bisogno di un litro. Portate il composto a bollore e versatelo subito in una padella antiaderente.
Dopo aver fatto bollire nuovamente la salsa, immergervi le polpette. Cuocere il dolcetto sotto un coperchio ben chiuso a fuoco basso per poco meno di mezz'ora. Potrebbe volerci più tempo. L'importante è far addensare abbastanza la salsa. Servire le polpette risultanti con qualsiasi guarnizione secca. Quest'ultimo va innaffiato abbondantemente con la salsa rosa che ne risulta.
Casseruola per cena
Ingredienti:
- patate - 700-750 g;
- carne macinata - 400-450 g;
- formaggio semiduro - 80-100 g;
- uova - 2 grandi;
- cipolle verdi - 4 piume;
- panna acida - 1/3 cucchiaio. (qualsiasi contenuto di grassi);
- pepe, sale, olio - a piacere.
Preparazione:
Tritare i tuberi di patata sbucciati usando la grattugia più grossa. Lasciare riposare i trucioli risultanti per alcuni minuti, quindi spremere il liquido rilasciato direttamente con le mani.
Invia immediatamente metà di tutte le patate tritate in una forma oliata. Cospargere con sale e pepe a piacere. Distribuire sopra le cipolle verdi tritate. Si consiglia di fare i suoi pezzi molto piccoli.
Unire la carne al contenuto di un uovo crudo. Aggiungere sale a piacere. Adagiatela sopra i primi strati nello stampo.
Mescolare il resto delle patatine con il formaggio grattugiato. Aggiungere l'ultimo uovo, panna acida, sale e pepe. Copri i primi strati con la composizione risultante.
Cuocere il dolcetto in forno a temperatura media. Saranno sufficienti 45-50 minuti. Servire il piatto tagliato a pezzetti. Puoi aggiungere qualsiasi salsa ti piaccia.
Bistecca
Ingredienti:
- filetto di manzo macinato magro - 1 chilo;
- cipolla bianca - 1 testa;
- latte di qualsiasi contenuto di grassi - 2/3 cucchiai.;
- uovo - 1 pz.;
- farina - 4-5 cucchiai. l.;
- sale, olio e spezie a piacere.
Preparazione:
Mondate la cipolla e tritatela molto finemente. Mescolalo con la carne. Sbattere l'uovo, il sale, le spezie nella massa. Mescolare tutto. Versare gradualmente il latte nella composizione. Potrebbe essere necessario un po' di più o un po' di meno. Devi guardare la consistenza, in modo che risulti conveniente per la formazione di cotolette. Sbattere accuratamente la carne macinata finita con le mani direttamente dal lato della ciotola in cui è stata impastata la massa.
Versare nella farina su un piatto piano. Arrotolare tutta la carne macinata arrotolata in piccole palline. Ciascuno dovrebbe risultare di circa 120-150 g Appiattire i pezzi con una spatola, tagliare i bordi. Il suo spessore sarà di circa 1,5 cm.
Friggere le bistecche in abbondante olio bollente. Il tempo esatto di cottura dipende dalla loro grandezza e dal grado di cottura desiderato.
Servire il trattamento finito caldo. Completare con uova fritte con un centro liquido.
Nidi di manzo con ripieno succoso
Ingredienti:
- carne macinata - 550-600 g;
- pomodori medi - 3 pezzi.;
- formaggio - 130-150 g;
- cipolla - 1 testa;
- uovo - 1 pz.;
- semola - 2 cucchiai grandi;
- basilico secco - un grosso pizzico;
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione:
Se la carne macinata viene acquistata in negozio, è necessario passarla nuovamente attraverso il tritacarne per una maggiore tenerezza. Dopo la carne, tritare allo stesso modo la cipolla.
Aggiungere ai primi ingredienti il contenuto di un uovo crudo, tutti ingredienti secchi dichiarati nella ricetta. È meglio impastare gli ingredienti direttamente con le mani. Successivamente, è necessario lasciare la massa per circa un quarto d'ora. Questo "ritardo" nel processo consentirà alla groppa di gonfiarsi abbastanza.
Tagliare il formaggio a cubetti medi. Si consiglia di assumere un prodotto salato solido o semisolido. Dai succosi pomodori maturi con un coltello con una punta affilata, rimuovere con cura il centro denso e tutti i semi. Tritare a caso la polpa rimanente. Non è necessario rimuovere la pelle da esso.
Dividi la massa di carne in otto parti uguali. Preparate una teglia foderata con pergamena oleata di qualità. Forma "nidi" su di esso dalla carne macinata. Otterrai torte grandi e spesse con scanalature all'interno. Il modo più comodo per farli è con una sac a poche o una normale busta stretta con la punta tagliata.
Disponete prima le fette di pomodoro all'interno dei nidi. Ricoprirlo generosamente con il formaggio. Se questi ingredienti non sono sufficienti, puoi usare qualsiasi salsa. Quindi il ripieno risulterà ancora più succoso. Ad esempio, il "ketchunez" a base di maionese, ketchup e aglio o la famosa salsa di formaggio.
Cuocere un dolcetto in un forno preriscaldato a temperatura media. L'intero processo richiederà circa mezz'ora. Questo piatto va servito con una varietà di contorni di patate e con purè di piselli.
Polpettone festivo
Ingredienti:
- gambi di sedano - 2 grandi;
- champignon freschi e ben pelati - 200-230 g;
- cipolla - 1 testa;
- filetto di manzo macinato - 220-250 g;
- verdure: un intero mazzo;
- sale e spezie a piacere.
Preparazione:
Invia una parte di qualsiasi grasso a una grande padella di ghisa. Va bene anche il normale olio di girasole. Riscaldalo bene.
Mentre l'olio bolle, mondate e tritate finemente la cipolla e il sedano. Soffriggere le verdure fino a renderle morbide. Nel processo, è necessario mescolarli costantemente con una spatola larga.
Tritare molto finemente i funghi pelati. Non hanno bisogno di essere lavati. Sarà sufficiente pulirlo con un panno umido. Mettere i pezzi di champignon nell'olio rimasto dalle verdure. Friggere anche loro fino a completa cottura. Sale a piacere. Si può usare qualsiasi spezia. Infine, aggiungi ai funghi le verdure tritate (e prelavate e asciugate).
Mescolare la primissima frittura di verdure con la carne. Aggiungere sale a piacere. Disporre la massa risultante su carta cerata sotto forma di un rettangolo uniforme e pulito. Top con pasta di funghi. Non ci dovrebbero essere "lacune" sulla carne senza funghi. Arrotolare delicatamente il rotolo, aiutandosi con la carta per non strapparlo. È conveniente farlo sollevando il coperchio e utilizzando una o due palette larghe.
Immediatamente - senza lasciare macerare il rotolo, invialo su una teglia piena di carta da forno. Se quest'ultimo non è della massima qualità, dovrà essere ulteriormente oliato con qualsiasi verdura o burro fuso.
Il rotolo dovrebbe giacere sulla teglia con la cucitura verso il basso. Infornare per circa 70-80 minuti a temperatura media. Guarnire con cura prima di servire. Una ricetta così interessante ti permetterà di preparare passo dopo passo un piatto interessante originale a casa. Tutti i buongustai di casa apprezzeranno sicuramente quanto sia delizioso.
