Il macinato di maiale e manzo è un semilavorato che facilita la preparazione di molti piatti da parte delle massaie. Può essere utilizzato per realizzare antipasti caldi, secondi piatti a tutti gli effetti, ma anche per aggiungerlo ai primi. La scelta è solo tua.
La maggior parte delle casalinghe preferisce sempre avere nel congelatore almeno mezzo chilo di carne macinata. Tanti sono i piatti a base di carne macinata: cotolette di vario tipo, spiedini, belyashi, pasta navale, sformati, pani di carne, peperoni ripieni, manti, involtini di verza, zuppe con polpette e tanto, tanto altro. Non i più apprezzati, ma non per questo meno gustosi, sono il ragù alla bolognese e le osterie ripiene. Qualsiasi casalinga può cucinare questi piatti, perché non richiedono abilità speciali o strumenti di cottura rari.
Ragù alla bolognese
Questa salsa è originaria dell'Italia e viene servita con la pasta (maccheroni). Avrai bisogno di carne macinata (puoi puramente manzo, puoi essere maiale e manzo), cipolle, aglio, basilico, pomodori, un po 'di vino rosso secco, olio d'oliva, sale e pepe. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e cinque-sei spicchi d'aglio. Lavare, scottare e pelare i pomodori. Se stai preparando la salsa in inverno, è meglio usare i pomodori in scatola nel tuo succo. Sciacquate le foglie di basilico con acqua corrente e strappate una decina di foglie. Macinali.
Preriscaldare una casseruola, aggiungere due cucchiai di olio d'oliva, adatto per il soffritto, e aggiungere la carne macinata. Friggere per cinque minuti, mentre si impastano con cura i grumi. Soffriggere la cipolla in una padella a parte e aggiungerla alla carne macinata. Versare 150 g di vino in un pentolino e far evaporare l'alcol (basteranno due o tre minuti).
Mescolare nuovamente la carne macinata, schiacciare gli ultimi grumi con una forchetta. Tritare finemente i pomodori o tritare con un frullatore. Aggiungili alla carne macinata, invia lì aglio e basilico. Condite con sale e pepe, mescolate e coprite. Fate sobbollire la bolognese a fuoco basso per diverse ore. La carne macinata sarà pronta in mezz'ora, ma per il miglior gusto e aroma, gli stessi italiani stufano il bolognese per almeno tre ore.
Zucchine ripiene
Per preparare le zucchine ripiene, hai bisogno delle zucchine vere, carne macinata, cipolle, panna acida, formaggio, farina, olio vegetale, burro chiarificato e spezie a piacere. Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle di almeno 2 cm di spessore, da ognuna ritagliate un torsolo lasciando solo il bordo. Infarinare le zucchine e friggerle per un minuto da entrambi i lati in olio vegetale.
Ungete di burro una teglia e adagiatevi sopra le zucchine tostate. In padelle separate, friggere le cipolle tritate finemente e la carne macinata, unirle in una ciotola, aggiungere le spezie. Si consiglia di passare la miscela risultante attraverso un tritacarne. Farcire ogni zucchina con il composto, guarnire con un cucchiaino di panna acida e cospargere di formaggio grattugiato. Preriscaldare il forno a 200 ° C, mettere lì il piatto per dieci-quindici minuti (fino a doratura).
