Dal pesce si possono preparare molti piatti gustosi e salutari. In particolare, ci sono molte ricette di torte. Il pesce si sposa particolarmente bene con le erbe, ad esempio l'aneto, che può essere preso in considerazione durante la preparazione del ripieno.
È necessario
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- Torta aperta:
- 250 g di farina;
- un pizzico di sale e pepe;
- 125 gr di burro;
- 250 g di pesce;
- 150 g di panna acida;
- un mazzo di aneto;
- mezza cipolla;
- 50 g di formaggio;
- fichi (se lo si desidera).
- Torta chiusa:
- 200 g di pasta sfoglia;
- 300 g di pesce;
- due o tre mazzi di aneto;
- Foglia d'alloro;
- sale e pepe.
Istruzioni
Passo 1
Prepara l'impasto per la torta di pesce aperta. Sciogliere il burro, mescolarlo con la farina, aggiungere il sale e un po' d'acqua. Impastare l'impasto, dovrebbe essere denso. Stendere l'impasto in uno strato sottile e rotondo e metterlo in una teglia unta con i bordi. Mettere l'impasto, senza ripieno, in un forno preriscaldato a 200 gradi. Infornare per non più di dieci minuti.
Passo 2
Preparare il ripieno. Lessare il pesce fino a metà cottura. Tritare finemente la cipolla e soffriggere. Tagliare il pesce, mescolare con la cipolla e l'aneto fresco tritato. Salare, pepare, versare la panna acida. Mettere il composto ottenuto in uno stampo con l'impasto già cotto. Il ripieno non deve superare i bordi della torta. Cospargete la torta di formaggio e infornate per 20 minuti. Mettere il piatto intero in tavola e tagliare subito prima di servire agli ospiti.
Passaggio 3
I fichi saranno un'aggiunta interessante alla torta di pesce. In questo caso, è meglio usare non pesce crudo, ma salmone affumicato già pronto. I fichi vengono aggiunti tritati al ripieno insieme al pesce e all'aneto.
Passaggio 4
Prepara una torta chiusa. Per fare questo, prendi la pasta sfoglia finita, stendila e dividila in due parti. Mettere il primo su una teglia unta.
Passaggio 5
Lessare il pesce fino a metà cottura in acqua salata con foglie di alloro. Tagliare il pesce a pezzetti di circa 5 cm di lato, distribuirli uniformemente sulla superficie dell'impasto. Aggiungi riso o patate per una torta più ricca. Ma in questo caso, anche questi ingredienti dovranno essere bolliti in anticipo. Condire il ripieno con sale e pepe, cospargere con aneto tritato.
Passaggio 6
Coprire la torta con il secondo pezzo di pasta, pizzicare i bordi. Praticare un foro al centro dello strato superiore per far uscire il vapore dalla torta. Cuocere in forno per non più di mezz'ora. Raffreddare leggermente la torta sotto un canovaccio prima di servire.
