Manty è un piatto asiatico popolare e abbastanza facile da preparare. Il loro ripieno può essere molto diverso: da carne, erbe aromatiche, patate. La carne macinata per questo piatto non viene mai fatta scorrere in un tritacarne, ma viene tritata con un coltello. Anche la forma dei manti può essere diversa, ma più spesso è rotonda. Il piatto viene cucinato solo per il vapore in un piatto speciale: un mantool. I più delicati e utili sono i manti di zucca.
È necessario
-
- Per il test:
- 600 g di farina setacciata;
- un bicchiere di latte;
- 2 uova;
- 10 g di sale.
- Per la carne macinata:
- 1,5 kg di zucca matura;
- 250 g di grasso di coda;
- 4 cipolle;
- 10 g di semi di coriandolo;
- 15 g di cumino;
- Pepe nero macinato
- sale qb;
- un pizzico di basilico.
Istruzioni
Passo 1
Rompete le uova in una ciotola, versateci dell'acqua fredda, salate e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolto. Aggiungere la farina e impastare delicatamente un impasto sufficientemente duro. Deve essere impastato per almeno 20 minuti. Successivamente, avvolgere l'impasto nella pellicola o metterlo in un sacchetto e lasciarlo per 40 minuti. Durante questo tempo, diventerà elastico.
Passo 2
Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti, tritare allo stesso modo la coda grassa e le cipolle. Più cipolle, più succoso sarà il manti. Unire tutti gli ingredienti, pepe e sale, condire con coriandolo e cumino, tritarli prima. Aggiungere il basilico a piacere e mescolare delicatamente.
Passaggio 3
Tirare dalla pasta una salsiccia del diametro di 3-4 centimetri, tagliarla a pezzi spessi 2 centimetri. Con un mattarello stendete ogni pezzo di pasta in una tortilla molto sottile. Puoi stendere l'intera pasta in una volta senza tagliarla a pezzi, quindi tagliarla in quadrati della dimensione richiesta, ma sarà più difficile ottenere lo spessore desiderato.
Passaggio 4
Mettere al centro di ogni impasto un cucchiaio di zucca macinata. Acceca i manti, per fare questo, tira due angoli opposti dell'impasto al centro, collegali tra loro, sovrapponendoli l'uno all'altro. Allo stesso modo, chiudi altri angoli opposti. Il risultato dovrebbe essere un quadrato o un rettangolo. Ora devi tirare l'un l'altro e collegare due angoli adiacenti dell'impasto, quindi un'operazione simile deve essere eseguita con altri due angoli adiacenti.
Passaggio 5
Metti i manti acciottolati sui fogli del mantello. Ungeteli in anticipo con olio. Lascia una piccola distanza tra loro. Vapore per 45 minuti. Servire i manti sempre caldi, preferibilmente in ciotole profonde, versando sopra il brodo di carne. Non dimenticare di spolverare con erbe aromatiche e pepe macinato.
