Secondo la carta della Grande Quaresima, dal lunedì al venerdì - cibo di origine vegetale senza olio. Vino e olio sono ammessi il sabato e la domenica. Le torte magre cotte con brodo di patate sono un piatto al forno magro per chi è a digiuno.
È necessario
- - farina di frumento - 4 bicchieri;
- - brodo di patate - 0,5 l.;
- - zucchero - 2 cucchiai. l.;
- - olio vegetale - 100 ml.;
- - lievito di birra - 25 grammi;
- - sale
- Da riempire:
- - patate lesse - 800 grammi;
- - cipolle - 5 pezzi;
- - funghi - 300 grammi;
- - salsa di soia;
- - cipolle verdi.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le patate e far bollire. Scolare il brodo di patate in una ciotola e farlo raffreddare a 40 gradi. Metti le patate bollite in un'altra ciotola e schiacciale con una cotta fino a ottenere una purea (riempimento). Schiacciare il lievito con un cucchiaino e diluire con una piccola quantità di acqua calda bollita. Aggiungere il lievito diluito in una ciotola, quindi aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio vegetale e la farina di frumento setacciata.
Passo 2
Impastare la pasta. Per avviare il processo di fermentazione, posizionare la ciotola di pasta in un luogo caldo. Quando l'impasto sale e appare un "cappello", allora deve essere impastato, poi di nuovo in un luogo caldo e impastato di nuovo.
Passaggio 3
Mentre l'impasto sale, devi preparare il ripieno: sarà anche magro. Tritare finemente i funghi e le cipolle bolliti e friggerli in olio vegetale + salsa di soia. Condire con sale e pepe e alla fine tritare le cipolle verdi. Aggiungere al purè di patate. Mescola tutto.
Passaggio 4
Ritagliare dei cerchi dallo strato di pasta, mettere 1-2 cucchiaini di ripieno, pizzicare i bordi. Spennellare una teglia con un pennello in silicone con un po' di olio vegetale. Mettere le torte magre su una teglia, lasciare per 10 minuti e spennellare con foglie di tè forti. Cuocere in forno finché sono teneri per 35 minuti a 180 gradi.
