Unica, antica nelle origini e piuttosto peculiare nel gusto, l'anatra alla pechinese, piatto cinese, ha guadagnato fama in Cina come piatto della corte imperiale. Da quando lo chef imperiale ha pubblicato la ricetta di questo piatto nel suo libro sulle regole della dietetica. Cioè, sulle regole e sui principi della nutrizione.
L'anatra alla pechinese, secondo la ricetta tradizionale, viene strofinata con il miele, motivo per cui la crosta ha uno specifico sapore agrodolce, e viene cotta in forno. Il piatto preparato viene servito sotto forma di originali fette bordate di pelle croccante e appetitosa. Il piatto si mangia con torte e salse al mandarino. La tecnologia di cottura di questo piatto non è così semplice, quindi puoi provare un'anatra cinese davvero degna, forse, solo in un buon ristorante specializzato in cucina cinese, perché solo questi ristoranti, oltre alle condizioni appropriate, hanno specialisti che possono presentare questo capolavoro nella vera prestazione.
Certo, per un vero piatto molto probabilmente avrai bisogno di una vera anatra cinese, ma se non sei riuscito a ottenere una vera anatra cinese, allora la ricetta della stessa corte imperiale cinese è abbastanza realistica da modificare un po' cucinando l'anatra alla pechinese a casa, tanto più che gli ingredienti vi serviranno identici.
La scelta del pollame stesso può essere interamente limitata all'acquisto di un'anatra giovane, ma già ben cresciuta. Se riesci a ottenere una razza speciale di anatre alla pechinese, che vengono vendute appositamente per l'uso in questi piatti tradizionali, allora fantastico. In caso contrario, non è spaventoso. La cosa principale è che l'uccello non è congelato, poiché questo fattore gioca un ruolo importante.
Un'anatra fresca e cresciuta nell'area di due chilogrammi va bene per il tuo piatto. Inoltre, avrai bisogno dei seguenti ingredienti e spezie: sherry, miele, olio di sesamo, salsa di soia e zenzero in polvere.
L'anatra alla pechinese fatta in casa viene preparata in più fasi. All'uccello viene data un'attenzione speciale e senza fretta, sotto forma di un accurato risciacquo, quindi sotto forma di tagli speciali nei punti necessari. L'anatra viene cotta un giorno prima che sia prevista la cottura. Pertanto, dopo aver fatto dei tagli, conserviamo la nostra anatra in tutti i tipi di ripieni per circa un giorno.
La cosa principale è tagliare il grasso in eccesso dalla nostra anatra, che impedirà la formazione di una crosta croccante e dorata. La stregoneria su questa famosa e famigerata crosta è una delle procedure più difficili, perché quando l'anatra ha già fritto ai limiti richiesti, dobbiamo iniziare ad aromatizzare la sua pelle in modo da ottenere una crosta di caramello. Non tutti ci riescono subito. L'esperienza arriva con ogni nuova cucina. Per molto tempo è stato utilizzato un metodo per cucinare l'anatra, come arrostirla sul fuoco, mantenendo l'anatra stessa appesa.
Non ce n'è bisogno, dal momento che la tecnologia del ristorante è solo una tecnologia e l'anatra alla pechinese a casa, cotta da te con amore e aromatizzata con tutti i tipi di spezie, salsa e miele, infatti, risulta essere incredibilmente gustosa.
