La carne di coniglio si trova raramente sulla tavola russa. Tuttavia, va notato che ha un gusto elevato ed è abbastanza semplice da preparare. un coniglio in un pomodoro può decorare sia una tavola festiva che quotidiana.
È necessario
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- carcassa di coniglio;
- 1 cipolla;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 2-3 pomodori;
- gambo di sedano;
- 2 zucchine piccole;
- un mazzetto di rosmarino;
- Foglia d'alloro;
- 1,5 litri di succo di pomodoro;
- olio vegetale;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Prepara la carcassa del tuo coniglio. Risciacquare accuratamente e sventrare se necessario. Se la carne è congelata, lasciarla su un piatto coperto di plastica a temperatura ambiente per 2-3 ore. Separare le gambe dalla carcassa e tagliare a metà il corpo stesso. Puoi cuocere la carne di coniglio con l'osso, oppure tagliarla e tagliarla a pezzetti.
Passo 2
Prenditi cura delle verdure. Sbucciate e tritate finemente la cipolla, fatela appassire in una padella con olio caldo per 5 minuti. Quindi tritare l'aglio e il gambo di sedano, tagliare le carote a listarelle. Aggiungi tutte queste verdure alla cipolla. Cuocere per altri 5 minuti. Scottare i pomodori, pelarli, tritarli e unirli al composto di verdure. Cuocere per circa 5-7 minuti in più fino a quando le carote sono pronte. Condire con sale a piacere, quindi trasferire la miscela risultante in una casseruola profonda, preferibilmente con un rivestimento antiaderente e pre-oliata con olio vegetale.
Passaggio 3
Friggere i pezzi di coniglio in olio vegetale per 4-5 minuti. Quindi mettetelo sopra le verdure. Versare il succo di pomodoro sul composto in modo che copra tutta la carne e le verdure. Aggiungere qualche rametto di rosmarino e foglie di alloro per insaporire e aggiustare di sale. Cuocere il composto a fuoco medio per 15 minuti.
Passaggio 4
Sbucciare e tagliare a cubetti le zucchine. Mettere nel composto di coniglio e verdure. Cuocere per altri 20-30 minuti. La carne di coniglio deve risultare morbida e il sugo deve addensarsi un po'. Servire con un contorno. Possono essere patate fritte o bollite, così come il riso.
Passaggio 5
Cambia la ricetta in base ai tuoi gusti e alla disponibilità di determinate verdure. Invece delle zucchine, puoi prendere le melanzane, ma è consigliabile friggerle leggermente in anticipo. Inoltre, in un tale arrosto, il peperone sarà un buon componente aggiuntivo. La composizione delle verdure può essere ridotta il più possibile, lasciando solo cipolle, aglio e pomodori.
