La carne di coniglio bianco ha un grande valore dietetico. Questo alimento proteico completo è ricco di vitamine e minerali, e allo stesso tempo è povero di calorie. Gli scienziati hanno dimostrato che un'alimentazione regolare della carne di coniglio normalizza il metabolismo compromesso e diventa la prevenzione delle malattie gastrointestinali e cardiovascolari. Prova a cucinare un coniglio nel latte: questo piatto non è solo salutare, ma anche estremamente gustoso.
È necessario
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- 1 carcassa di coniglio;
- 1 litro di latte;
- 2 cipolle;
- 2 carote;
- acqua;
- Sale e pepe a piacere;
- inoltre: 3 cucchiai di grasso di maiale.
Istruzioni
Passo 1
Macella una carcassa di coniglio fresca. Per fare ciò, tira indietro la pelle sull'addome, quindi tagliala con cura. Praticare un'incisione con un coltello dalla pelvi al setto toracico-costale e rimuovere con cura le frattaglie. Cerca di non danneggiare in alcun modo l'intestino e la cistifellea, per non macchiare e rovinare la carne! Tagliare la testa lungo la linea della prima vertebra del collo, quindi recidere il setto addominale e rimuovere la gola, i polmoni e l'esofago.
Passo 2
Tagliare la carcassa in una dozzina di pezzi e metterla a bagno per 15 minuti in acqua fredda salata. Eliminate tutto il grasso e fatelo sciogliere in padella. Se non basta, aggiungete circa 3 cucchiai di strutto di maiale. Quando inizia a sfrigolare, friggere la carne su entrambi i lati fino a doratura. Quindi togliere la carne di coniglio dalla padella e metterla da parte.
Passaggio 3
Preparare le verdure per la frittura: sbucciare un paio di grosse teste di cipolla e tagliarle a semianelli sottili; tritare 2 carote medie su una grattugia grossa. Amalgamare il tutto e rosolare nel grasso di coniglio (maiale) per 5-7 minuti.
Passaggio 4
Metti la carne di coniglio in un contenitore adatto: metallo, a pareti spesse o vetro resistente al calore. L'opzione migliore è uno speciale contenitore allungato (gallo, gosyatnitsa) o un calderone. Cotta in un tale recipiente sul fornello, la carne di coniglio sarà più morbida e succosa. Versare un litro di latte vaccino crudo in un recipiente e cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
Passaggio 5
Aggiungere le carote e le cipolle fritte alla carne di coniglio, quindi sale da cucina e pepe nero macinato fresco a piacere. Mettere il coperchio sul piatto di carne ben stretto. Cuocere il coniglio nel latte a fuoco basso fino a cottura.
