In base alla sua composizione chimica, la carne di coniglio appartiene ai prodotti dietetici e può essere inclusa nel menu dei bambini e nella dieta terapeutica e profilattica. Viene assorbito dal nostro corpo per il 90% grazie al suo basso contenuto di colesterolo. Gli esperti di cucina considerano pregiata la carne di coniglio perché ha un sapore delicato che persiste anche in carni di vario genere. La carne di coniglio si sposa bene con tutti i tipi di contorni e salse originali. Molti chef preferiscono stufare un coniglio.
È necessario
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- Carcassa di coniglio di taglia media - 1 pz.
- Cipolle - 1 cipolla grande
- Gambi di sedano - 2 pezzi
- Pomodori - 400 g
- Succo di pomodoro - 250 ml
- Aglio - 3 spicchi grandi
- 0,5 litri di vino rosso secco
- Foglie di maggiorana - 1 cucchiaino
- Cioccolato amaro - 20 g
- Un girarrosto o un'altra teglia da forno
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
Istruzioni
Passo 1
Tritare finemente la cipolla, il sedano e l'aglio. Dividere la carcassa di coniglio in porzioni, cospargere di sale e pepe.
Passo 2
Scaldare il burro in una padella e friggere il coniglio fino a renderlo croccante su tutti i lati a fuoco medio.
Passaggio 3
Mettere i pezzi su un piatto, aggiungere la cipolla, l'aglio e il sedano al roaster, soffriggere per 5 minuti. Dopo 5 minuti aggiungete il vino e fate evaporare meno di 1/3. Versare il succo di pomodoro e aggiungere i pomodori tritati, cuocere a fuoco lento fino a ebollizione. mettere dentro coniglio, timo, maggiorana e sale.
Passaggio 4
Mettere nella pirofila i pezzi di coniglio saltati, la maggiorana e il sale.
Passaggio 5
Coprire il girarrosto con un coperchio e inviare al forno preriscaldato a 170 ° C per 1, 5 ore Mescolare di tanto in tanto durante lo stufato.
Passaggio 6
Quando il coniglio sarà cotto, adagiate la carne su un piatto da portata. Filtrare la salsa rimasta nel roaster. Aggiungere il cioccolato grattugiato finemente e mescolare fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Versare la salsa sul coniglio prima di servire.
