Ci sono molti modi per cucinare il pesce. Può essere fritto, bollito, essiccato ed essiccato, e può anche essere cotto in una grande quantità di sale. Questo metodo di cottura del pesce è originale e semplice, mentre il pesce è tenero e aromatico.
È necessario
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- 1 kg di qualsiasi pesce di mare;
- 500 grammi di sale da cucina;
- 500 grammi di sale marino;
- 1 albume d'uovo;
- verdi.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare le pinne, sventrare le carcasse di pesce e sciacquare abbondantemente in acqua fredda. Non è necessario staccare le squame per questa ricetta, ma se decidi di staccarle, usa un grande sacchetto di plastica. Pulisci l'interno della borsa per evitare che le squame volino via dai lati. Asciugare le carcasse con della carta assorbente. All'interno di ciascuno, metti alcuni rametti di verdura, qualunque cosa ti piaccia. Puoi anche usare lo zenzero e le foglie di alloro.
Passo 2
Ora preparate il guscio di sale per il pesce. In una casseruola, unire il sale marino e il sale da cucina. Aggiungere gradualmente acqua fredda e mescolare accuratamente. Aggiungere l'albume per un guscio più stretto. Non aggiungere troppo liquido - il sale non dovrebbe dissolversi. Per la consistenza desiderata, bastano pochi cucchiai d'acqua e, se sostituisci parzialmente l'acqua con il succo di limone, il pesce risulterà ancora più aromatico e gustoso.
Passaggio 3
Coprire la teglia per pesce con uno spesso strato di miscela di sale. Adagiateci sopra il pesce e coprite con il resto del composto, in modo che il pesce sia come in una coltre di sale. Se avvolgi il pesce nel sale in un foglio, cucinerà più velocemente. Preriscaldare il forno a 220 gradi. Invia una teglia con il pesce lì e cuoci per 30-40 minuti.
Passaggio 4
Quindi rimuovere il pesce e lasciarlo riposare per 15-20 minuti. Quindi rimuovere tutto il guscio di sale. Non temere che con questo metodo di cottura il pesce venga salato eccessivamente: assorbirà esattamente tutto il sale necessario. Dopo la cottura, la teglia può essere facilmente lavata immergendola in acqua calda.
Passaggio 5
Trasferite il pesce su un tagliere. Con questo metodo di preparazione, una crosta dorata croccante non funzionerà, quindi è meglio rimuovere la pelle dal pesce: in questo modo sembrerà più esteticamente gradevole. Rimuovere delicatamente la polpa dalle ossa e servire.
