La salsa di soia è uno degli ingredienti della cucina asiatica. Questa salsa dona ai piatti un gusto insolito. Quando si pre-marina il cibo nella marinata di soia dopo la cottura, si formano una caratteristica "smaltatura" e un gusto brillante.
È necessario
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- Per la prima marinata:
- salsa di soia 100 g;
- vino bianco secco 150 ml.;
- zucchero semolato 2 cucchiai. l.;
- radice di zenzero 60 g;
- olio vegetale 3 cucchiai. l.;
- coriandolo (coriandolo) verdi;
- grani di pepe rosa 1 cucchiaio. il cucchiaio.
- Per la seconda marinata:
- salsa di soia - 100 g;
- olio di sesamo - 1 cucchiaio;
- salsa di peperoncino densa - 100 g;
- aglio - 10 chiodi di garofano;
- peperoncino rosso tritato finemente senza semi - 1 pz.;
- semi di sesamo - 3 cucchiai;
- zenzero tritato finemente - 2 cucchiai;
- burro - 100 g;
- succo di limone.
Istruzioni
Passo 1
Preparazione della prima marinata:
Tritare prima lo zenzero. Se vuoi che il sapore dello zenzero nella marinata sia molto brillante, grattugialo su una grattugia fine. Se il gusto principale del piatto dovesse essere un'altra spezia, taglia lo zenzero a fettine molto sottili, in questo caso il suo aroma sarà più sottile.
Passo 2
Quindi tritare finemente i verdi di coriandolo, dopo aver rimosso i gambi spessi. Mescolare lo zenzero tritato in una tazza con lo zucchero. Quindi aggiungere gli altri ingredienti: coriandolo, pepe rosa, sale, salsa di soia, vino e olio vegetale. Mescolare bene la marinata, mettere da parte.
Passaggio 3
Tagliare il pesce in porzioni e guarnire con la marinata. Agitare più volte il pesce in modo che si ricopra con la salsa cotta. Mettere il coperchio sul pesce e mettere il contenitore in frigorifero. Puoi cucinare il pesce in circa mezz'ora.
Passaggio 4
La seconda marinata viene preparata secondo un principio simile, vengono aggiunti solo alcuni ingredienti.
Tritare finemente lo zenzero, l'aglio e il peperoncino, quindi mescolare con salsa di soia, olio di sesamo, aggiungere allo stesso composto la salsa di peperoncino.
Passaggio 5
Questa marinata è più piccante e aromatica per la presenza dell'aglio. Pertanto, il gusto può essere ammorbidito servendo il piatto con burro e succo di limone.
Per fare questo, dividere la marinata a metà dopo la cottura, marinare il pesce nella prima metà e fare una salsa ammorbidita dalla seconda metà. Va scaldato e aggiunto, montandolo con una forchetta, 100 g di burro freddo e un po' di succo di limone a piacere.
