Gli asparagi sono steli verde brillante e densi con boccioli rossi. Gli asparagi con i gambi appassiti e i boccioli già aperti risulteranno succosi e potrebbero avere un sapore amaro, non è adatto per l'insalata di asparagi. A proposito, i gambi degli asparagi sono l'unico ortaggio al mondo che, secondo le regole del galateo a tavola, può essere mangiato senza posate, con le mani. Tuttavia, l'insalata di asparagi contiene altri ingredienti e una salsa densa, quindi assicurati di servire una forchetta e un coltello con questo antipasto.
È necessario
- - 250 g di gambi di asparagi freschi,
- - 2 cucchiai. burro,
- - 6 uova di gallina,
- - 3 cucchiai. Farina,
- - Noce moscata.
Istruzioni
Passo 1
Per l'insalata di asparagi, le uova dovrebbero essere sode. Pelare i gambi degli asparagi bianchi con un coltellino molto affilato e tagliare la testa a 2 cm dalla punta. Sbucciare la verdura dallo spessore di 1 mm dall'alto verso il basso. Quindi tagliare la parte legnosa. Non buttare via i pezzi di asparagi tagliati. Immergere tutto il ritaglio in una casseruola di grande diametro e coprire con 10 cm di acqua, salare, nello stesso luogo mettere gli asparagi puliti e portare a bollore. Potete versare un po' di latte nel brodo in modo che i gambi degli asparagi per l'insalata mantengano il loro bel colore bianco.
Passo 2
Dopo 15 minuti, assaggia gli asparagi con una forchetta finché non sono cotti: la forchetta dovrebbe scivolare facilmente nel gambo. Quando gli asparagi saranno cotti, aiutatevi con una schiumarola per togliere i gambi dalla padella. Filtrare il brodo insieme alle bucce attraverso un colino e mettere da parte il liquido filtrato - è utile per la salsa per l'insalata di asparagi.
Passaggio 3
Preparare la salsa dal liquido come segue. Friggere la farina fino a doratura chiara e versare nel brodo. Mescolare bene la salsa di insalata di asparagi.
Passaggio 4
Disporre gli asparagi su un lato di un piatto riscaldato, adagiare le uova sode tagliate in quarti e cospargere con noce moscata grattugiata. Versare sopra la salsa. L'insalata di asparagi viene servita con burro ghee caldo.
