In Giappone, India, Cina, Mongolia e Nepal, l'insalata di asparagi, o wysun, è molto comune. Questa pianta è coltivata per i suoi fusti succulenti, che ricordano il sapore degli asparagi. Gli steli di Uysun possono essere cucinati in diversi modi: sono in salamoia, in umido, messi in insalata.
È necessario
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- Insalata stufata:
- 200 g di insalata di asparagi
- 2 cucchiai burro,
- 100 g di panna acida
- 50 gr di formaggio grattugiato.
- Insalata di asparagi con brodo di carne:
- 200 g di insalata di asparagi
- 1 tazza di brodo di pollo o di manzo
- sale qb
- olio vegetale per friggere,
- prezzemolo.
- Insalata di asparagi salati:
- 1200 g di insalata di asparagi
- 40 g di aneto,
- 5 g di aglio
- 2 pz. paprica,
- 1600 g 7% salamoia
Istruzioni
Passo 1
Insalata stufata.
Prendete i gambi degli asparagi freschi, mondateli, lavateli e tagliateli a fette di circa 2-3 cm di lunghezza e fateli cuocere per qualche minuto in poca acqua.
Passo 2
Metti l'insalata bollita in una padella unta. Cospargere con panna acida e cospargere con pangrattato e formaggio grattugiato sopra.
Passaggio 3
Quindi, cuocere in forno a 200 gradi, attendere che il piatto acquisisca una tinta brunastra. Raffreddare e servire.
Passaggio 4
Ricetta per insalata di asparagi con brodo di carne.
Tagliate la lattuga agli asparagi in pezzi di 4-5 cm.
Passaggio 5
Versare un po 'di olio vegetale nella padella, metterci dentro le fette di insalata. Riscaldare per 2 o 3 minuti, mescolando continuamente.
Passaggio 6
Quindi aggiungere il brodo di manzo o di pollo, cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco basso, finché le fette di asparagi non saranno tenere.
Passaggio 7
Salare e mescolare bene. Cospargere i piatti con prezzemolo. L'insalata di asparagi è pronta.
Passaggio 8
Uysun salato.
Preparate l'insalata di asparagi tagliandola a fette di 9-10 cm (per un vasetto da 0,5 litri), oppure a fette di 19-20 cm (per un vasetto da 3 litri).
Passaggio 9
Metti tutte le spezie in tre passaggi: sul fondo del barattolo, al centro e sopra.
Passaggio 10
Quindi versare la salamoia calda sul barattolo dopo aver accatastato gli asparagi e le fettine di spezie.
Passaggio 11
Mettere a bagnomaria per 10 minuti per sbollentare.
Passaggio 12
Quindi refrigerare il barattolo e chiuderlo ermeticamente. Conserva questi sottaceti a temperatura ambiente.
