Davvero un piatto della domenica! È vero, questi pancake ti richiederanno molto tempo, ma credimi, sono deliziosamente deliziosi.
Queste frittelle sono preparate sull'impasto.
Ciò che ci serve:
- farina 6 cucchiai,
- latte cotto 4-5 cucchiai.,
- uova 3 pz.,
- burro 4 cucchiai,
- zucchero 1 cucchiaio
- acqua 2 cucchiai.,
- lievito fresco 40 grammi (puoi sostituire il lievito secco, un sacchetto di lievito secco equivale a 50 grammi di lievito vivo, quindi devi prendere un po' meno sacchetto),
- sale 1, 5 cucchiaino,
- olio per friggere.
Cucinando:
- Per prima cosa devi fare l'impasto. Prendiamo il lievito e li mettiamo a bagno in acqua tiepida. Successivamente, è necessario aggiungere zucchero e due bicchieri di farina. Mescolare, coprire con un canovaccio e mettere in un luogo caldo. Ad esempio, su un mobile da cucina. Fa sempre caldo sotto il soffitto.
- Successivamente, separiamo i tuorli dagli albumi. Gli scoiattoli devono essere refrigerati. Dopo che l'impasto si è leggermente alzato, aggiungere i tuorli e il burro chiarificato. Mescolare bene e aggiungere la farina rimanente. Poiché l'impasto è piuttosto denso, dovrebbe essere diluito con latte caldo. Coprire di nuovo con un asciugamano e mettere in un luogo caldo.
- Dopo che l'impasto è lievitato, mescolare e rimettere sul fuoco. Ripetiamo la procedura altre due volte.
- Montare gli albumi e il sale in una schiuma densa. Tiriamo fuori il nostro contenitore con l'impasto e mescolando dolcemente dall'alto verso il basso, introduciamo le proteine. Rimuoviamo di nuovo la salita. Questa sarà l'ultima volta.
- Prendiamo una padella con un fondo spesso (se c'è un pancake maker, ottimo). Lubrificalo con burro (vegetale o burro a tua discrezione).
- Versare l'impasto nella padella con un mestolo, distribuirlo uniformemente, facendolo roteare in mano. Il fuoco dovrebbe essere medio. Se hai un piano cottura elettrico, impostalo su 6-7.
- Da un lato, il pancake cuocerà per circa quindici-venti secondi. Giratela e infornate per altri dieci secondi. Per evitare che i bordi dei pancake si secchino, ogni volta copriamo il piatto con un qualche tipo di coperchio o altro piatto.
