I pancake possono essere sottili e soffici, dolci e insipidi, con una varietà di ripieni e senza di essi. Se vuoi fare frittelle sottili e tenere, devi usare un impasto senza lievito. La miscelazione è facile e semplice. Il principiante dovrà armeggiare un po 'con la cottura, ma presto tutto funzionerà sicuramente. Sono questi pancake che sono più adatti per qualsiasi ripieno: sono sottili, si arrotolano facilmente e completano perfettamente il gusto.
È necessario
- - farina (grano, non frittella) - 270 g;
- - uova - 2 pezzi;
- - latte - 1 l;
- - zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- - sale - 1 pizzico;
- - olio di semi di girasole - 3 cucchiai. cucchiai;
- - soda - 1 pizzico.
Istruzioni
Passo 1
Rompete due uova in una ciotola. Aggiungere sale, zucchero e mescolare accuratamente fino a che liscio, senza battere.
Passo 2
Aggiungere un paio di cucchiai di olio di semi di girasole. È meglio usare raffinato - non darà un caratteristico retrogusto ai pancake finiti.
Passaggio 3
Mettiamo 1 litro di latte sul fuoco e lo scaldiamo un po'. Se usi il latte freddo, le frittelle potrebbero strapparsi durante la frittura. Devi scaldare solo un po 'in modo che sia leggermente caldo, ma non caldo (il composto di uova caldo può cagliare).
Passaggio 4
Aggiungere 1 bicchiere di latte riscaldato, un pizzico di soda alla miscela e mescolare il tutto accuratamente. È grazie alla soda che i pancake sono morbidi e con i buchi. Non puoi aggiungerlo, quindi i pancake saranno uniformi.
Passaggio 5
Iniziamo ad aggiungere la farina al composto risultante. È meglio setacciarlo attraverso un colino, quindi sarà più friabile, il che aiuterà a evitare la comparsa di grumi. Setacciare la farina in piccole porzioni, dopo ogni porzione, mescolare bene il tutto con una frusta. Puoi mescolare con un cucchiaio, ma la frusta combatte i grumi in modo molto più efficiente.
Passaggio 6
Versare gradualmente il latte rimanente nel composto, mescolando continuamente. L'impasto deve acquisire la consistenza della panna (o panna acida molto sottile). Dovrebbe essere facile da raccogliere con un cucchiaio e versarlo facilmente.
Passaggio 7
Ora potete lasciare riposare l'impasto per 15 minuti a temperatura ambiente. Quindi i componenti si legheranno meglio insieme, l'impasto diventerà più resistente, i pancake non si strapperanno e si accartocceranno nella padella.
Passaggio 8
Per cuocere i pancake, è meglio una padella dal fondo pesante o antiaderente. Ci sono anche speciali padelle per pancake: hanno i lati bassi, il che rende i pancakes più veloci e facili da girare. È meglio prendere una padella più leggera, poiché dovrai girarla rapidamente e abilmente in mano.
Passaggio 9
Lubrificare la padella con olio di semi di girasole e scaldare a fuoco medio. Quindi, prendiamo un mestolo in una mano e con l'altra prendiamo una padella. Riprendete l'impasto e versatelo nella padella a filo. Contemporaneamente ruotare e inclinare la teglia in modo che l'impasto si estenda velocemente su di essa in uno strato molto sottile, riempiendo tutta la superficie del fondo. Accendiamo a fuoco lento.
Passaggio 10
Dopo un minuto o due, i bordi del pancake sono dorati: questo è un segnale per girarlo. Ciò richiede anche abilità, poiché i pancake non cotti si rompono facilmente. Fai leva delicatamente sul bordo del pancake con la punta smussata di un coltello (un coltello è l'ideale per spalmare il burro). Nell'altra mano prendiamo una spatola di legno, la spingiamo con cura sotto il bordo levato e giriamo delicatamente il pancake. Dopo un minuto, toglilo dalla padella allo stesso modo e versa il successivo.
