Strudel Di Mele Austriaco

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Strudel Di Mele Austriaco
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Video: Strudel Di Mele Austriaco

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Video: Strudel di mele: Originale vs. Gourmet con Richard Wieser e Heinrich Schneider 2024, Marzo
Anonim

Dopo aver assaggiato uno strudel di mele secondo la ricetta degli chef austriaci, vorrai sicuramente cucinarlo e gustarlo il più spesso possibile.

Strudel di mele austriaco
Strudel di mele austriaco

È necessario

  • - farina 200 g;
  • - uvetta 50 g;
  • - cognac 30 g;
  • - mele acide 1 kg;
  • - limone 0,5 pezzi;
  • - olio di semi di girasole 2 cucchiai;
  • - zucchero semolato 80 g;
  • - burro 80 gr;
  • - pangrattato 50 g;
  • - scaglie di mandorle 60 g;
  • - un pizzico di sale;
  • - cannella in polvere 1 cucchiaino
  • Per la salsa:
  • - latte 350 ml;
  • - uovo di gallina 3 pezzi;
  • - zucchero semolato 2 cucchiai;
  • - amido di mais 1 cucchiaio;
  • - zucchero vanigliato 2 cucchiai;
  • - stecca di vaniglia 1 pz.

Istruzioni

Passo 1

Se decidi di cucinare uno strudel di mele austriaco, metti in ammollo l'uvetta in anticipo. Meglio farlo di notte. Quindi versare 50 ml di acqua potabile in una comoda casseruola. Aggiungere il cognac e lo zucchero nella quantità di 2 cucchiai. Mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore il composto. Versare la composizione calda nell'uvetta.

Passo 2

Quindi, prepara l'impasto. Unire il burro ammorbidito con la farina e il sale setacciati. Versare 100-120 ml di acqua, preparare l'impasto. Impastare bene l'impasto per 5 minuti, avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per 2 ore.

Passaggio 3

Quindi preparare il ripieno per lo strudel. Lavare il limone, spremere il succo dalla metà in un contenitore separato. Lavate le mele, sbucciatele, eliminate il torsolo con i semi. Tagliare i pezzi a fettine sottili, bagnarli con il succo di limone, mescolare.

Passaggio 4

Friggere le scaglie di mandorle in una padella asciutta a fuoco medio. Unire le mandorle tostate, lo zucchero semolato e le fettine di mela. Aggiungere la cannella e l'uvetta.

Passaggio 5

Prepara il forno. Scaldalo fino a 200 gradi.

Passaggio 6

Tirare fuori l'impasto, stenderlo così sottile da poter vedere la struttura del piano di lavoro o del canovaccio su cui lo si stende. Sciogliere il burro nella quantità di 50 grammi e ungere la sfoglia. Distribuire il pangrattato sul pezzo. Quindi spalmare il ripieno sul pangrattato. Arrotolare la pasta farcita in un rotolo con un asciugamano.

Passaggio 7

Metti la carta da forno su una teglia. Quindi, distribuisci il rotolo su di esso, pizzicando i bordi. Ungete il semilavorato con il burro rimasto, infornate la teglia. Infornare per 25-30 minuti fino a cottura dello strudel. Dopo aver tolto dal forno il dolce di mele austriaco, raffreddarlo leggermente, cospargere di zucchero a velo.

Passaggio 8

Per la salsa, preparate un pentolino, versateci dentro il latte e abbassate la stecca di vaniglia tagliata. Portare a ebollizione il latte, raffreddare leggermente. Dividere le uova pulite in tuorli e albumi. Utilizzare i bianchi in un'altra ricetta, sbattere i tuorli insieme allo zucchero. Filtrare il latte e versarlo nei tuorli spessi e sbattuti. In questo caso, la massa del tuorlo dovrebbe essere riscaldata a fuoco basso. Far bollire la salsa fino a che non sia densa, ma non cuocere.

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