Il famoso dolce, la cui prima ricetta è stata pubblicata nel 1696, è ora conservato nella biblioteca di Vienna. Lo strudel di mele potrebbe benissimo diventare una delle prelibatezze di Capodanno, è facile da preparare, ha un gusto delicato e un gradevole aroma di cannella.
È necessario
- Per il test:
- - 300 g di farina di frumento;
- - 1 tuorlo d'uovo;
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale di alta qualità;
- - 1/2 cucchiaino di sale;
- - 150 g di acqua potabile calda.
- Da riempire:
- - 4 mele di media grandezza;
- - 200 g di zucchero;
- - 80 g di uvetta senza semi;
- - 50 g di noci;
- - 1 cucchiaino di cannella in polvere.
- Inoltre:
- - burro per la lubrificazione;
- - zucchero a velo per spolverare.
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina attraverso un setaccio. Mescolare con sale, aggiungere acqua potabile, tuorlo e olio vegetale, mescolare fino a che liscio. L'impasto deve essere morbido. Quindi modellare un grumo, avvolgerlo con pellicola trasparente o cellophane e lasciarlo a temperatura ambiente - dovrebbe riposare per 60 minuti.
Passo 2
Per il ripieno, sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Tagliare la polpa a cubetti quadrati o rettangolari. Mettere in una ciotola, unire lo zucchero semolato e la cannella.
Passaggio 3
Sciacquare bene l'uvetta, asciugarla e unire le noci e le noci tritate alla massa di mele e cannella. Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno.
Passaggio 4
Mettete un foglio di pergamena sul tavolo della cucina e stendeteci sopra la pasta aiutandovi con il mattarello, aiutandovi con le mani - stendetela delicatamente per rendere lo strato il più sottile possibile. Sciogliere il burro e spennellare la superficie dell'impasto.
Passaggio 5
Indietreggiare dal bordo di un centimetro e mezzo e stendere tutto il ripieno. Quindi sollevare da un lato un foglio di pergamena e arrotolare un rotolo. Ammollate il burro fuso rimasto su un pennello da cucina e passatelo sulla superficie dello strudel.
Passaggio 6
Mettere il rotolo su una teglia, con la cucitura rivolta verso il basso e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti. Sfornare il rotolo, lasciarlo raffreddare e cospargere generosamente di zucchero a velo sopra.
