La vinaigrette viene preparata sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. Da un lato, questa è un'insalata di verdure "di dovere" economica per le cene di tutti i giorni, dall'altro può sempre essere offerta agli ospiti come antipasto ai tradizionali liquori russi. Insomma, la vinaigrette non resterà incustodita in un quaderno con le ricette per molto tempo.
Per la vinaigrette avrai bisogno di:
- 400 g di barbabietole;
- 250 g di carote;
- 250 g di patate;
- 200 g di cetrioli sottaceto;
- 100 g di cipolle;
- 50 g di olio di semi di girasole;
- 20 g di succo di limone;
- 10 g di senape;
- 5 g di sale.
Preparare la vinaigrette
Lavare gli ortaggi a radice (eccetto le cipolle) e cuocerli con la buccia. Quando l'acqua bolle, aggiungi il sale. Quindi ridurre il fuoco al minimo e tenere finché sono teneri. A proposito, per questa ricetta della vinaigrette, non puoi far bollire le verdure, ma cuocerle al forno. Verdure lavate e asciugate - barbabietole, carote, patate, avvolgere singolarmente in un foglio e mettere in forno preriscaldato. Questa opzione conferisce alla vinaigrette un vantaggio speciale: dopotutto, quando viene cotta nelle verdure, vengono conservate più vitamine e minerali.
Tagliate i cetrioli, se sono acquosi, strizzateli un po', ma non abbiate fretta di versare la salamoia: può tornare utile quando si mescola la salsa. Tritare finemente le cipolle. Raffreddare, sbucciare e tritare gli ortaggi a radice.
Combina gli ingredienti della ricetta per condire la vinaigrette: olio di semi di girasole, succo di limone e senape. Sale. Mescolare bene fino a formare una massa omogenea. Condire con la vinaigrette. Se non c'è abbastanza acido per i tuoi gusti, aggiungi il sottaceto di cetriolo sgocciolato. Ma non esagerare con la parte liquida: le verdure non dovrebbero galleggiare nel condimento.
In alcuni casi, i sottaceti nella ricetta della vinaigrette possono essere sostituiti con le aringhe. Per fare questo, vale la pena prendere un filetto sbucciato, si consiglia di marinarlo nel succo di limone per un paio d'ore. Tale sostituzione non contraddice la ricetta, conferisce alla vinaigrette una piccantezza speciale ed è molto popolare tra gli ospiti del tavolo festivo come antipasto eccezionale per la bevanda alcolica russa più tradizionale: la vodka.
